图：乾拌麻辣烫。\作者供图

　　记得年初时还和在欧洲多个城市生活过的朋友聊起几大城市的中餐水平，毫不意外的，巴黎的中餐从数量到质量都排名第一，紧跟其后的便是米兰。按照米兰朋友的原话说，这里的中餐相当的“卷”，味道稍微差一点的基本上三个月内便会倒闭，能不好吃么？

　　这让我们几位住德国的朋友真是羨慕不已，甚至还相约专门去米兰挨个打卡吃一遍那里的网红中餐。

　　不知道是不是如此的议论传到了柏林餐饮界，近几个月来，柏林新开的中餐馆如雨后春笋一般，几乎每一两周都有新店开张。这可乐坏了柏林的华人小伙伴们，个个吃货们都摩拳擦掌相约前往探店。

　　让大伙儿们惊喜的是呼声最高的冒菜麻辣烫。柏林还是有火锅馆的，但无奈火锅馆人均消费相对较高，大家也都逢年过节偶尔去吃一次解个馋。而冒菜麻辣烫在最大程度上减少了人工成本，又丰俭自如，每一百克三欧元，自己拿多少菜按重量付款。再加上冒菜麻辣烫出菜时间短，从点菜到用餐完毕可以半小时搞定，这也很适合忙碌的上班族。

　　柏林从没有冒菜麻辣烫，到这两个月突然开了六家──包括杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫和三顾冒菜三个连锁品牌，还有以前的两个火锅馆新增了麻辣烫菜单，以及特意去成都学如何开冒菜馆的胖哥麻辣烫。

　　可能是为了适合华人的口味，每家麻辣烫餐馆都有辣和不辣的口味。辣的也分辣汤煮和麻辣乾拌；而不辣的花样就多了，番茄汤锅、酸菜味、菌汤，不仅深受不能吃辣的华人和小孩喜欢，这也是初次尝试这种中餐的外国人的首选。

　　除了冒菜麻辣烫，中餐新店的另一个类型便是手工拉面，从兰州拉面到刀削面、手切麵，餐饮界大老板们不约而同地想到了一起。是的，现场手拉面这个噱头可是相当能吸引客人的。

　　传统拉面馆的核心当然是拉面师傅，餐馆老板们可是费尽心机才从国内或者欧洲其他地方“挖”来拉面师傅。我记得那天兰州拉面店开张时，拉面师傅如同表演一种艺术一般现场拉面，而老板甘愿当跑堂，一边忙得都不能歇息，一边乐呵呵笑得合不拢嘴。

　　拉面馆开业仿佛都有约定俗成的“规矩”──开业前三天都半价。这引来大批留学生一早便前往排队吃麵，有些小有名气的网红还拍下这样的“盛况”发到社交平台，吸引更多的柏林华人前往“打卡”。这气氛一哄抬起来，大家都想去尝尝排这么长队的面馆到底有什么“魔力”。

　　不论怎样，柏林餐饮业里的华人们勤劳又智慧，不仅让生活在柏林的我们有了口福，更是把多元化的华夏美食带到了欧洲。我们解了馋，更解了思乡之苦。