图：兰州正宁路小吃夜市一景。\资料图片

　　逛夜市，比如，兰州正宁路小吃夜市，最好是在晚饭后。

　　你要好整以暇，吃完简餐，再慢慢踱过去。这是逛任何美食夜市的不二秘笈。唯有如此，走入夜市后，在五光十色七音百味的4D全方位狂轰滥炸下，你才能够坚贞不屈，既迈开了腿，也管住了嘴，身材得以保持在玲珑的“8”字型。

　　因为在夜市，你眼见的是上下左右垂挂的各色彩灯闪烁，连绵不绝的小摊小车，大红大绿的招牌，五花八门千奇百怪的食物，丰盈饱满到即将迸裂的色泽，各地游客和本地人的面孔衣饰背包相机帽子扇子，烈火烹油幻起的一道道蜃影；你耳闻的是此起彼伏的吆喝声笑语声呼唤声，鱿鱼和羊肉在炭火上的哔剥声，炒菜炒饭下锅时的刺啦声，舀汤添水的哗哗声，土豆饼在煎锅里的滋滋呻吟声，羊肚包肉在铁锅里咕嘟咕嘟的呜咽声，碗盘的叮当声，切菜剁肉的砰砰咚咚声，啤酒、汽水开瓶时“啪”的一声，食客呼噜哧溜的吞嚥声；你的鼻中充满香甜辣呛的油烟味、肉味、海鲜腥味、酱味醋味孜然味，其间混杂着幽幽香水，轰轰臭汗；还有热腾腾的白烟和白花花的热气和迷蒙蒙的水蒸气，从四面八方向你脸上扑来。你的身体像一片无助的浮木，被人浪推着拥着挤着，被热浪油浪裹挟着，从头到脚被这人间烟火气笼罩着，一双眼不知往哪里看。

　　你看到左边卖的是肥瘦相宜的羊肉串，黄澄澄的鸡蛋仔，浓油赤酱的鸡翅鸡腿，漂着鲜红辣椒油和碧绿葱花香菜的羊杂汤，触目惊心的羊头肉。你看到前方不远处成排的辣滷小龙虾，捆得结结实实的大螃蟹，香喷喷的馕，油汪汪的肉夹馍。你看到右边的一条条横幅，红底白字红底黄字绿底白字，分别“吼叫”着天水的麻辣烫、敦煌的杏皮茶、长沙的臭豆腐、北京的糖葫芦。重口味吃鹹了，想换甜口儿的？有竹筒米糕、水塔糕、果味冰粉、冰糖雪梨、薄切炒酸奶。想吃麵？羊肉麵片、菜拌麵、炒拉条随你选，大西北的豪放海碗盛满了送到面前。走热了？水果冰沙、刨冰、炒冰淇淋，看着都那么清凉冰爽。域外风味，有“新奥尔良烤翅”、芝士火鸡、朝鲜泡菜炒年糕。回头一看，岂有此理，怎么竟走过了粉红的烤肠、碧绿的菠菜麵，错过了雪白的汤圆？

　　好多摊主都头戴小白帽或裹着素色的头巾，一个个都在吆喝着，都在对你微笑着，劝诱着，企盼着，一个个把胳膊和手伸得长长的：“美女你们几位呀？”“来后边坐吧，有座位！”“想吃点什么？”“进来吃，我到隔壁网红醪糟去给你排队！”“美女来碗羊杂汤不？”“美女我看你们又逛了一圈了，下决心了没？”有位年轻的母亲照顾生意，身边晃着五六岁的娃。母亲刚吆喝完一句“麻辣凤爪！”回头就在娃的额头上轻轻戳了一下：“烫的时候不要喝！”一边又忙不迭转身收款。来自山丹县的摊主小哥卖“炒拨拉”，见人拍照，很配合地做出“V”型手势，笑得好像在为牙膏公司做广告。

　　这时，即便在如此这般的轮番轰炸之下，在这四面开花的滚滚红尘与重重危机之中，你腹中有了方才的晚餐打底，就有了沉甸甸的底气。你就可以坚韧不拔，泰然自若，微笑着婉拒一切红橙黄绿，一切麻辣鲜香。你拒绝得那样优雅，那样轻松，那样无悔，只把一连串“美女”的称呼欣然且不客气地照单全收，虽然你明知它不过是个称呼而已。

　　假如──我是说假如──假如你不听智者的箴言，罔顾前人的教训，胆敢饿着肚子踏入小吃夜市，那么，你的下场只有一个。

　　无论你去之前下多大的决心，告诉自己“孔夫子沽酒市脯不食”，“只能吃一家哦！”或者“花费不许超过二十元！”一旦走进夜市，你会立即目眩五色，耳迷五声，舌馋五味，你的全部决心和自制力将在瞬间雪崩。

　　你会化作猪八戒，告诉对你殷勤微笑的摊主们：“不要拉扯，待我一家家吃将过来。”你会眼中泛出油光，左右开弓，甩开腮帮子大嚼。你会在这家尝两串铁板小鱿鱼鬚，在那家喝一碗冰汤圆，转身再买一碗牛肚汤，配上一块焦黄中透着鲜绿的韭菜盒子，然后再来个甜品溜溜缝，比如，炒冰沙。抬眼一望：“洗得比脸还干净的肥肠。”咦？这是什么？我瞧瞧……从排队的人群中挤出来时，你已笑嘻嘻捧着一碗肥肠外加一盘炒米粉。

　　一条夜市小街，才走了一半，你的身材已从“8”变成了“0”型。你说，不要扶我，我能行，我一定要靠自己的意志走出这里！然后，兰州和甘肃的特色饮食开始向你招手：灰豆子、热冬果、胡辣羊蹄、发子麵肠、甜醅子奶茶、牛奶鸡蛋醪糟……这些不尝尝，兰州就白来了不是？一不小心，你又瞥见了新疆烤包子砌成的小丘，手抓饭堆出的火山锥，“大西北烤全羊”，香酥流油的牛肉饼，热辣辣的铁板豆腐，托红载绿的扇贝，异味芬芳的榴梿芝士饼……

　　不知何时，你的体型从“0”型彻底撑成了“O”型。围观的吃瓜群众，此刻不得不“请”来四值功曹、五方揭谛、六丁六甲以及十八位护教伽蓝，把挣扎乱踢、死也不愿离开的你拖回家去。