图：香港茶餐厅的点心。\作者供图

　　看到蒋勳的一段话，“在台湾这个岛屿上生活久了，嗅觉里是会留下很多记忆的，突然有一天我发现我爱这个岛屿的原因，竟然是因为它的好多气味。而那个咸咸的、潮湿的气味是我在欧洲闻不到的，它会弥漫在空气里，变成我身体的一部分。”“午后雷阵雨过后，整个空气里会有一股潮湿的香味”。突然心有戚戚。

　　城市的气质里，一定带有她独特的气息。比如我的故乡，温润的空气中，含着鱼干酱鸭的鹹香，梅干菜笋干的阳光味，老天井老屋还有一股从雕花窗櫺、乌瓦渗出来的陈年物气，那是老城的古早味。

　　香港这本线装竖版与铜版彩印交织的混搭书，亦有其独特气息，如同这座城市，历史与现代、东方与西方交织碰撞，气息也是mix的。

　　香港的气息板块交错。鹅颈桥到金钟之间，是老湾仔的老港味，二十四小时蒸腾着小店小馆的镬气烟火气；中环皇后大道以北的填海区“长”出来的摩天大楼里，弥漫着浓浓淡淡的香氛，也有法餐的葡萄酒香、意式甜点的烘焙香；石板街到大馆再至西港城一带，老中环到上环至西环之间，是另一种老港味，有陆羽茶室传统点心的奶香，有镛记烧鹅皮脆肉嫩的酥香，有乐古道的古董陈气，有荷李活道的咖啡香，有泰菜咖喱蟹的浓香糯米芒果的酸甜，有海味街鱼鲞虾酱的海货香煲仔饭锅巴的焦香……司徒拔道、湾仔峡道、麦当劳道至坚道，依太平山蜿蜒，是参天大树和各种知名不知名花草的清香，盛夏也渗着幽幽阴凉。到了海滨，自西环码头走过中山公园、港澳码头、中环码头、会展中心，脚力够劲的还可以继续东行，过维园至北角，可一路嗅赏维港的大海气息。

　　香港的海水很干淨，少有腥臭气，透澈澄明，时蓝时绿，时见小鱼群戏而过。鱼喜欢的，人亦可喜。观可悦心境，闻可抒胸臆，游可洗凡尘。乘天星小轮七分钟到尖沙咀兜兜风，夜色氤氲，大口呼吸，是一种惬意的带有催眠诱惑的天然松弛气息。乘舟渡往海上，任何一片海任何一座岛，海的气息、阳光的气息、云的潮湿气、野草的清香气……蒸腾跳跃，充溢周遭。此时，你会觉得全身上下、从里到外通透又平和，没有一丝浊气。一场驭风航行，一段酣畅淋漓的呼吸，仿佛过了一生。

　　香港的气息藏在细节里。清晨叮叮车缓缓驶过街角，蒸笼的香气透过木梗窗钻进鼻腔。热气腾腾间，虾饺Q弹、烧卖软糯，年迈的阿公阿婆不紧不慢地享用早茶打发时间；西装衬衣的白领身背双肩包，手握一杯黑咖啡，嚥下最后一块菠萝包，黄油在齿间化开时，脚步已冲过斑马线。报摊阿伯将报纸一叠叠摆好，买报的人备好零钱，打个招呼拿报走人。

　　公寓弄堂口一家小店，白天卖毛巾挂饰，晚上卖鸡蛋格仔饼。放工回来天天路过，焦糖的甜香丝丝缕缕，好闻极了。忍不住买下一个，到家一吃─哎，太甜了！从此只芬芳鼻腔，口舌不念。湾仔道与轩尼诗道交界处，糖水舖、凉茶比邻而开，暑气湿盛时来一杯红豆薏米水、龟苓膏，舌尖微苦微甜。姜汁撞奶、杏仁茶、陈皮红豆、昆布糖水、腐竹糖水……岂有烦恼能逃得过一杯糖水的抚慰？

　　日月星街、石水渠街的黄屋蓝屋，老旧唐楼墙壁爬满岁月的痕迹，杂货舖里摆放着各种眼熟的小物件，从复古的搪瓷杯到旧枱灯，无一不散发着怀旧的气息。老式收音机天线弯折如问号，仿佛仍在接收六十年代的月光。泛黄照片背后是流年岁月漫漫往事。

　　香港的气息是彩色的。午后皇后街转弯处，阳光洒在电车铁轨上，洒在披挂时尚的车身上，款款而行，优雅如“香港小姐”。黄昏时分从office小跑奔至海滨，夕阳投射海面，半江瑟瑟半江红，云朵忽而橙红忽而粉紫，船只快艇一艘艘由远而近驶来，归鸟啾啾三五成群，飞过林立的高楼大厦，隐入远山。维港的霓虹在暮色里渐次亮起，尖沙咀和中环写字楼的玻璃幕墙化作巨型调色盘，光影斑驳。站在金钟过街天桥俯瞰，霓虹车流，手机慢门拍出流光溢彩，快节奏有了油画效果。香港变身不夜城。

　　中餐馆白灼菜心裹着镬气，清蒸鱼白切鸡肉嫩味鲜，火候欠一分嫌生多一分嫌老，刚刚好。油鸡舖老板掀开竹编笼屉的刹那，金黄脆皮下渗出琥珀色的汁液。兰桂坊的音乐震耳欲聋，不同肤色、不同语言的人们汇聚于此，这家喝半杯威士卡，那家喝一扎啤酒，夜半牵着狗狗晃晃悠悠呼啸而归。

　　香港的气息里，还有Connie家的潮州冻鱼、陈太家的米粿，有好大哥自制的卤面、阿明的小火锅，有黄Sir家共享敏姐手作的馎饼、Chloe用心寻找的法餐，还有小伙伴们一起包的饺子和鹅颈桥的熟食……