图：香港历史博物馆“香港故事”展览，曾重塑数十年前的凉茶舖场景。\图片来源：香港非物质文化遗产办事处

　　在香港中环的街角，有一座挂着铜葫芦招牌的老字号凉茶舖。走到近前，氤氲的药草香裹挟着市井烟火气扑面而来。这座百年老店，不仅是岭南人对抗湿热气候的智慧见证，更承载着香港发展成为国际都会的历史变迁。从葛洪采药到王老吉开舖，从劳工解暑到都市养生，凉茶文化的每一次转身，都映照着湾区社会的深层脉动。

　　凉茶的诞生，源于岭南人与自然的博弈。岭南地区自古多湿热瘴气，东晋道家医药家葛洪南下岭南时，见此地“瘴疠流行、温病横行”，遂以《肘后备急方》为基础，采集夏枯草、金银花等草药配伍成方，用于防治疾病。这种就地取材、以中草药煎煮成的汤剂，奠定了凉茶的雏形；而这种“药食同源”的智慧，也逐渐演变为岭南地区的日常习俗。至清代，广州十三行诞生了第一家凉茶舖“王老吉”，标志着凉茶从家庭配方走向商业化。港澳地区因地理环境与岭南一脉相承，凉茶文化在此扎根尤深。清代的苦力、渔民将凉茶配方带入香港、澳门等地，铜葫芦、竹蔗茅根水等基础款凉茶开始在码头流传。

　　从前的香港，凉茶更凸显社会分层。一八六四年前港英政府禁止华人看西医，基层劳工患病时，只能依赖凉茶缓解头痛发热。铜锣湾的码头工人常聚在凉茶舖，一碗苦茶即是药方，因而老辈人常说“饮一杯凉茶，不用找医家”。一九一六年在香港开业的“春回堂”，既卖凉茶又设中医问诊，形成“前舖后医”的特色模式。铜葫芦里的药汁既是饮品，也是基层老百姓的治病良方。

　　五六十年代的香港，凉茶舖迎来空前繁荣。当冰室下午茶要价三角时，凉茶舖以“一毫子一碗”的平民价格，成为普罗大众的避暑圣地，也是劳工阶层消遣的重要场所。码头工人结束劳作后，喝一碗廿四味，头顶吊扇轻摇，收音机里播放着“丽的呼声”电台的粤曲，点唱机投币声与谈笑声此起彼伏。凉茶舖天花板上旋转的吊扇、墙壁张贴的泛黄海报，苦中有甜的美妙味觉，构成了老港人的集体记忆坐标。当然，凉茶配方也随需求演变。廿四味、五花茶、竹蔗茅根等经典配方应运而生，针对着不同症状提供“定制化”调理。铜锣湾“恭和堂”更将龟苓膏与凉茶搭配，开创“苦尽甘来”的味觉哲学。

　　澳门的凉茶史同样厚重。一九五八年《澳门年鉴》记载，仅十五万人口的澳门已有二十八家凉茶舖、逾百家凉茶档。老字号“显记凉茶”以“送口凉果”配饮，并设报刊、收音机招揽顾客，将实用性与市井趣味融为一体。而“大声公凉茶”更延续二百年手工传统，店主亲自采药、熬製，一直以无糖菊花茶、罗汉果茶等经典款维系街坊情谊。澳门的“廿四味”配方尤具特色。虽名为“廿四”，实则根据季节与体质动态调整药材组合，少则八味、多则十余味，既有祛湿的鸡骨草，也包含润肺的罗汉果。这种灵活配伍，体现了中医“因人制宜”的精髓，也让澳门凉茶在商业化浪潮中保留了一丝古早匠心。

　　七十年代西医普及化浪潮中，香港凉茶业经历生死考验。老式凉茶舖从一九七三年的一千二百家，锐减至千禧年的不足三百家。危机者，机会并存也，这种危机也催生了产业革新。鸿福堂首创瓶装凉茶，让药饮走出舖头、走进杂货店；海天堂开发龟苓膏软糖、雪梨海底椰等衍生品，迎合年轻人口味。这种“传统内核+现代包装”的模式，将“清热解毒”的功能诉求转化为“养生美学”的生活方式，也使凉茶从治病汤药转型为都市养生饮品。这种转型背后，蕴含着文化价值的重构。二○○六年，粤港澳三地联合将凉茶列入国家级非物质文化遗产，标志着这一文化符号从市井走向文化殿堂。二○一四年香港将凉茶定义为“以人为核心的传统实践”，列入非遗清单。澳门方面，借助凉茶的“非遗”身份拓展国际影响力，部分老舖引入生产线，以环保包装将凉茶销往东南亚乃至欧美。

　　二○二○年新冠疫情成为凉茶回归疗癒本质的契机。香港多家凉茶舖发起“爱心赠饮”，将装有金银花、板蓝根的凉茶包送至隔离中心，不断上演“凉茶送温情”的场景。同样的场景也在澳门延续：氹仔老字号“李康记”每天熬製廿四味免费派发，苦味药汤里熬煮着湾区同舟共济的精神。这种“推己及人”的济世精神，与百年前春回堂向码头赠送凉茶的场景遥相呼应，印证了凉茶不仅是饮品，更是百姓面对困境时的精神慰借。恰如深水埗百年老舖门联所书：“但求世上人无病，何愁架上药生尘”。

　　如今，香港中环的铜葫芦老舖与澳门卖草地街的凉茶车，仍在诉说着湾区同源的水土记忆；而凉茶从“治病良方”到“养生潮流”的演变，更折射出传统与现代在湾区社会的交融共生。凉茶舖的烟火气里，藏着湾区人务实、包容的生活哲学。无论是香港劳工在凉茶舖投币点唱的一曲《狮子山下》，还是澳门老街坊端起凉茶碗时的一句“饮胜”，都让这份苦尽甘来的滋味，成为粤港澳文化认同的鲜活注脚。这杯穿越千年的东方药饮，每一碗都是历史的回甘，每一间舖头都是文化的驿站。它不只是大湾区百姓的舌尖记忆，更是一部用铜壶、瓷碗和草药写就的民间史诗──讲述着普通人对抗时艰的智慧，记录着城市变迁的年轮，更预示着传统文化在现代化浪潮中的新生可能。

　　作者简介：梅毅，国家一级作家，中国金融作协副主席。长期担任中央电视台《百家讲坛》“梅毅话英雄”系列主讲人。曾获鲁迅文学奖、华侨文学奖等荣誉。