世间佳茗，多半生于春日。春风一丝丝，一缕缕，横着织，斜着缝，旋着绣，这样丝缕便化成了一枚枚春芽。春芽好，向阳而生，日有所长，吞食天地灵气，再经人工揉捻、烘焙，得天时地利人和，春茗则成。

　　春分后，清明前，采茶的山歌从这个山头扔向那个山头，雄性的春江号子，柔美的茶歌依依，听得茶园里的芽头蠢蠢欲动，先是生出了嫩嫩的独芽，而后是“一旗一枪”，枪是芽向天，旗是迎风摆，旗枪交错，被纤纤玉指掐下来，是为采茶。脱离母体的茶芽，被竹篓背着，竹筐驮着，走向炒茶锅，杀青以去其稚嫩，揉捻以塑其形态，辉锅以烘焙增香，如是三番下来，徽茶则成了黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片，苏茶则有了碧螺春，浙茶则有了西湖龙井，赣茶则有了庐山云雾、浮梁玉绿，川茶则有了蒙顶甘露、竹叶青，豫茶则有了信阳毛尖……

　　俗语：猫有九条命。不知真假，但茶有两条命则是千真万确。

　　不同地域的绿茶，在春阳里招摇过，被沸水冲泡过，每一粒茶都拥有二次生命，一次在茶园，一次在杯盏。

　　琴棋书画烟酒茶，茶虽是末位，却少不得它。

　　先秦的嚼茶，芽叶入口，有口香糖兼茶的功效，类似于现如今的茶香口香糖。

　　唐时候煎茶，汲江水、雨水、泉水、井水、雪水煎茶的都有，要配风炉，若要高配，还有扇火的小厮，松下、月下、花下饮茶，坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。好不风雅。只是绿茶恐怕不太适合煎。尽管这个时代绿茶出现了，但毕竟还是蒸青法，不甚成熟。

　　宋代的贵族擂茶，晴窗细乳戏分茶，茶粉透绿，喝出一份精致。

　　旧时茶社的茶，每逢春日下来，大锡罐装着，旧时没有冰箱，只能放锡罐，或者放在可以防潮的地窖，茶客来饮来买，则取出来，速速封盖。今时不同往日，冰箱冰柜放着，哪怕是存上一年，滋味也不会差多少，据说还有一种技术是充氮保鲜，茶可以锁鲜九成以上，一般的茶客是品饮不出来的。

　　大户人家的小姐们，喜欢喝一些花香四溢的茶，比如茉莉花茶，推崇窨製，一般至少也要三窨，九窨为佳品，男人们喝不惯，香得透骨。

　　莽汉们喝茶，大茶海装着一罐，不管什么茶，胡乱投上一把，茶半杯水半杯，一喝就是一整天，次日再换，不讲究不考究，却少不得。

　　春花堪折直需折，春茗是堪采直需采，错过一天，就是一天的长势。茶嫩好，越是嫩就越是值钱，从来佳茗似佳人；中医和老先生却是越老越好，越老学养越足、知识越渊博，声望名望威望也就越高。

　　在福建，参加过春日的祭拜茶祖仪式，亦称“喊山祭茶”，茶人、茶农、非遗传人等，沐浴更衣着华服，焚香拜过神农氏，开始喊山──“茶发芽喽”，虽是直白，众人拱手在嘴边一喊，声音接力一般，这个山头传到那个山头，蔚为壮观。

　　亦有祭拜茶圣陆羽的，一般要拿出去年存放的最好的茶，用春盘装着，供奉于茶圣陆羽像前，焚香，颂《茶经》，感念茶圣赐予嘉茗，仪式感满满。

　　春茗，喝的是一口鲜，追求“头彩”，头彩的茶，可品饮，可赏玩，可斗茶，拚的多半是颜值和鲜爽度。作为一名饮茶三十年的老茶客，我最喜的还是二采，或者干脆是雨前茶，这时候的茶样子上差一些，叶多了，芽少了，但只要工艺到位，滋味却更足，花香更浓，用此季的山泉水冲泡，香彻肺腑，更加过瘾。

　　只要在春中，皆有好茗生。