晒笋干的笋是毛笋而非早笋，个头更大，肉质更有嚼劲，但冒尖的时间晚于早笋和雷笋。笋干的制作过程与笋干菜类似，只不过是纯笋晒製，不再加入雪菜。有些人家会晒一种细笋干，煮的时候加入大豆或花生同煮，并加入桂皮八角黄酒增香，用酱油调味，晒乾后可作为随时取用的下酒小菜。但我家从来只晒毛笋干，大毛笋一株劈开，切成较粗的长条，保留笋原本的长度，之后入大锅以盐水炖煮，熟后沥乾水分放在团竹筛上晾晒干燥即成。这种鲜笋干可以保存很长时间，拿来炖肉和煮老鸭汤，都是十分鲜美的搭配。

　　笋干菜和笋干都是先人传下来的饮食智慧，如此一来，春日的味道便被锁在了时光中，任由季节更替，想念春日时，取出一把，便能重温一点点春之味。

　　与母亲散步，常常可以知道许多关于草木的知识。母亲出生于农村，从小在山野里长大，身为长女，农活亦是样样都要参与。因此，虽然已经数十年没有接触农务，她脑海中的五谷作物常识可一点儿未丢。鹿胎山的小径边常常都会长满野菜，春日里，母亲爬山散步时常常会带个塑料袋，以采摘路边看到的野菜。马兰头、荠菜以及艾草，是最为常见的；偶尔还能见到折耳根一类本地人甚少食用的野菜，母亲说农村称之为猪草，小时候他们采来喂猪的。清明时节更是野菜生长旺盛之时，荠菜可以炖蛋，艾草则可制作青团，马兰头焯水之后切得细细的拿来拌豆腐干最鲜香，还有胡葱，虽然细小不起眼，却香气扑鼻，与肉丝以及豆酱共炒，简直让我一吃便魂牵梦萦到如今。

　　这几年，母亲年纪大了，爬山一类的吃力活动参加得少了。今年回到家乡，我和姐姐爬了一次山，虽说爬山，其实鹿胎山只是丘陵，并非高耸险峻之所。沿途山泉轻吟，水雾弥漫，远处雪白的梨花辉映着如血的杜鹃，一派世外桃源的景象。我们一路采摘了许多的胡葱，正好晚上回家炒酱吃。而母亲则在菜市场买回了艾草，打算为我们做一些青饺。

　　踏青吃青，是江南人清明时节必进行的活动。艾草，在我的方言中单名一字“青”，不似苏沪地区喜用糯米粉和着碾碎的艾草做成青团，嵊州的做法是将面粉和糯米粉大致按七比三的比例混合，揉入切成碎末的艾草，然后做成青饺。青饺既可以是豆沙馅的，也可以是咸菜笋丁香干馅的。小时候，一到清明时节，家家户户做青饺，邻里之间还会分享，同样的原料，却可以做出每一家不同的味道，这正是烹饪的迷人之处。然而这在南国再寻常不过的食物，到了北方便极难见到了，在香港亦少见有餐馆售卖青饺青团的。或许是因为，北方和香港的春日都极短暂吧，哪里还有时间去寻觅这春之味？不是寒冬绵长，就是转眼已烈日高阳，夏日炎炎了。