图：糉子是端午节应节食品之一。\作者供图

　　端午节源于南方先民创立用于拜祭祖先的日子，已有两千多年的历史，是中国人的重要节日，地位等同清明节和中秋节。每年农历五月初五是端午节，“端”是开始的意思，一个月中第一个五日称为端五，而中国古代称五月为“午月”，五月初五就是端午，而二五相重，所以也称为重五。端午节在中国还有其他名称，为端五、重午、端阳、五月五、蒲节、龙船节等。

　　端午节有很多不同的传说，例如是起源于越王勾践为复国，在农历五月初五训练水师，有一说是纪念爱国的伍子胥，也有纪念曹娥，而最为人熟悉的，就是纪念楚国爱国诗人屈原。相传屈原在农历五月五日投汨罗江悲愤而死，之后楚人便在端午这天，以竹筒装米投江，以祭屈原。由于屈原的爱国精神及其著名诗词的影响，秦汉之后，端午节纪念屈原的说法更为流传开来，成为最为脍炙人口的端午传说。

　　其实端午节吃糉纪念屈原，可能是一种美好的附会，梁朝宗懔的《荆楚岁时记》中所言：“夏至节日，食糉。伏日，并作汤饼，名为辟恶饼”，可见当时糉子只是一种普通的夏令食品。在春秋战国时期，百姓已普遍用茭白的叶子（称为菰叶）包着黍米成牛角形来食用，称为“角黍”，而用竹筒装米烤熟，称为“筒糉”，这可能就是中国最早出现的糉子。

　　魏晋南北朝时，糉子的材料及形状已多元化，并正式成为端午节的食品。到了唐代，经济发达，人们生活富足，糉子的材料，也以米代替了黍，并加入了红豆、栗子、红枣以及鸡鸭、猪肉等材料。每年端午节前，人们以自家包製的糉子，作为互相馈赠的礼物，成了当时社会的时尚风气。

　　《东京梦华录》中记载宋朝端午节的节日小玩意和食品，包括：百索（五色丝线结的长命缕）、银样鼓儿花（白色小鼓人造花）、香糖果子、糉子、五色水团、紫苏、菖蒲等，用以招待客人。到了元代，以前包糉子用的茭白叶，改变成箬叶（一种大叶的竹叶），这样便进一步改变了糉叶的季节局限性。而到了清代及民初，糉子更发展得百花齐放，各省各地，风味各异的糉子，成为了承传不息的饮食风俗。

　　中国江南地区有一个民间传说，说天上有个瘟神，每年端午节的时候，就会下凡传播瘟疫，特别是会加害于小孩子，受害的小孩子便会发高烧，不肯进食，甚至送命。做母亲的纷纷到庙堂烧香，祈求女娲娘娘消灾降福，保佑她们的孩子。女娲娘娘对瘟神说：“这都是我嫡亲的孩子，不容你伤害！”瘟神知道女娲法力无边，不敢造次，就问女娲：“不知娘娘有几多嫡亲孩子在凡界？”女娲回答说：“我命我嫡亲的孩子在衣襟前挂一个蛋袋，凡是有蛋袋的孩子，都不准您胡来。”于是，女娲便把这个消息传到人间，端午节时，只见每个孩子胸前都挂个小袋子，里面装个煮熟的鸡蛋，瘟神以为都是女娲的孩子，只好罢手了。从此，端午节吃煮鸡蛋的习俗就传开来了。

　　还有一个也是与女娲娘娘有关的端午节食俗，在福建晋江地区，每到端午节，人们就会以糯米粉做煎堆应节。每年端午节，当地都是雨季，相传女娲炼石补天，每年都会有裂缝，所以一定会下雨，百姓相信煎堆能补天，所以家家炸煎堆吃煎堆，祈求老天转晴，夏天农作物才会丰收。

　　在我国不少农村，每年端午节仍保留着挂艾叶菖蒲，挂大串蒜头和吃蒜头，以及喝雄黄酒的习俗，古时的目的是为了辟邪及远离瘟疫，后来就成了一种独特的文化。江南地区在端午节有吃“五黄”的习俗，“五黄”是指雄黄酒、黄瓜、黄鱼、黄鳝、咸蛋黄，也有以黄豆代替黄鳝，反正吃五种“黄”，据说就能辟邪了。

　　古人认为，农历五月是“恶月”，有所谓“阴阳争、血气散、易得病”的说法。相传端午节时期，五毒包括蜈蚣、毒蛇、壁虎、蠍子、蟾蜍都甦醒了，会跑出来为害，而雄黄酒是以蒲根切细，拌以雄黄，再浸以白酒，据说是以毒攻毒，有解毒功效，其实雄黄酒饮多了也是会中毒的，所以现代多以绍兴黄酒代之。古时人们在端午期间，在中午喝雄黄酒，还把雄黄酒抹在小孩子面上，又洒雄黄酒在床间，以避虫毒。民间传说中，还有《白蛇传》里的许仙，把雄黄酒给白蛇精喝了，于是白蛇便露出原形，把许仙吓病了。

　　中华传统饮食民俗，是几千年文化的遗产，在重温这些民俗历史来源的同时，对今天的物质文明和精神文明，会有更深层次的理解，让我们把中华民族的优秀文化，一代一代流传下去，生生不息。