陆游诗云：“漫漫荞麦花，如雪覆平野。”荞麦开花像昨夜一场雪，铺白整个原野大地。荞麦的花娇俏，一团团一簇簇，花团锦簇。阳光一照，耀人眼。荞麦开花六月雪，六月雪与寒冬腊月的雪不同，白得更细腻，这就是荞麦开花六月雪的神韵。

　　直到我插队下乡，我从没见过荞麦，只记得老人们说荞麦皮可以填枕头，用荞麦皮作芯的枕头，枕起来舒服，睡起来格外香甜。下乡后看见房东大娘在院里摊晒一片灰黑色的植物壳，方知那就是荞麦皮，让我大吃一惊。房东大娘睁大眼瞪着我，指着炕上放着的圆柱形的大枕头说，俺们天天离不开它，荞麦皮填实的枕头。

　　我以为荞麦也和荞麦皮一个色调，大娘捧出一捧去了壳的荞麦，竟然是白晃晃的，在阳光下，发出清润白玉的光泽。在晋西北农村待得越久，越能感到荞麦的“慈善”。什么是“神仙”？老乡会异口同声，吃上一顿浓浓的羊肉臊子浇的荞麦面饸饹，拍拍鼓起来的肚子，笑容发自内心：这就是“神仙”。乡间流传着这样一句话：“三十里的莜麵四十里的糕，十里的荞麵饿断腰。”

　　我一直没搞明白，乡亲们都乐意吃那口，想那口，为什么不多种荞麦少种红高粱。后来才明白，当时推广必种的杂交高粱亩产可达到八百斤，是粮食作物中的状元红。而荞麦是低产的，亩产也就一百来斤。越少越金贵，越吃不上越馋人。我们都没吃过荞麦饸饹，干活歇息就聊馋人的事，说着说着就聊到吃，吃最馋人，民以食为天。

　　没想到村里还有专门种荞麦的地，原来土地上种植的荞麦是专供出口的。收获后，有专人前来收购，收购的价格还不低。后来自留地种荞麦，收的荞麦作为口粮的一部分分给乡亲们，原则是多收多分，欠收不补。这下大家乐坏了，真像盖新房，起新墙。布谷鸟又叫时，人们摇耧下种，真是在播种希望，仿佛闻到荞麦香。