有人说，现在英国一些很美味的食物都夹在了面包片之间，这种说法虽有些绝对，但至少道出部分事实。

　　早前有英国美食博主发帖称，伦敦东区有一条小巷，每到午餐时间都挤满人，其中大部分是穿着时尚的千禧世代，伴随着一阵阵燃木烤箱的香味，不断有人手拿三文治从队伍里走出来。原来这家名叫Rogue Sarnies的店以卖三文治走红，因太受欢迎，需提前预订，这些排队的人都是下了订单的。至于为何有这么多食客捧场，按餐厅老板的说法，因为比起进正式餐厅点菜，人们愈来愈喜欢拿起就走的三文治，况且该店的食材和搭配都独具匠心，吃起来有米芝莲的感觉。

　　从实际情况看，他所言非虚，如今从伦敦的Dom's Subs，到曼彻斯特的Fat Pat's，再到爱丁堡的Alby's，英国各类三文治店如雨后春笋般涌现，出售包括鸡肉沙瓦玛、罗曼斯可酱土豆泥、烤辣椒和脆脆的炸杏仁等创意馅料，新式炒猪肉和醃製酱，以及奶酪和辣椒牛排等不同口味的三文治。尽管相比普通三文治，它们的价格略贵，平均十英镑左右，但市场需求旺盛。如同美食评论家所说，“它们就像一顿三道菜的大餐，只是不用盘子，而是把东西夹在面包片里”。

　　这股三文治潮流也打破了其长期以来形成的刻板印象，自十九世纪中叶起，随着工业社会及工人阶级的崛起，速食成为一种流行趋势，而三文治以制作简单，食材组合自由，便携易食且口味多样而广受欢迎。当时伦敦街头至少有七十多处小吃店出售三文治，此后一直在英国人餐桌占有一席之地，直到今天三文治生意仍长盛不衰。从口味上讲，英国人常吃的三文治十分单调，通常是肉类配蔬菜。上世纪七十年代，最经典的一个三文治广告，便是伦敦一家商店里堆满切片白面包，中间夹着火腿和香肠。作家艾米莉．博斯特在《礼仪》一书中描述了英式传统家庭三文治：大人和小孩子都爱吃上面放好作料并涂有一点牛油或沙拉酱，使面包吃起来润滑一点的夹肉三文治。

　　曾经担任中国驻英国大使的傅莹在《大使衣橱：外交礼仪之旅》一书中，提到了她对英国三文治的印象，当时她应邀参加白金汉宫的花园酒会，招待客人的就是传统英式红茶配三文治，材料有黄瓜片、火腿和鸡蛋等，都是相当简易的。王室有过统计，每次花园酒会消耗大约二万个三文治和二万七千杯茶，英国人对三文治的喜爱程度可见一斑。

　　到了上世纪八十年代，由玛莎百货开创的包装袋三文治开始风靡市场，奠定了今天英国的三文治主流格局。或许是吃厌了三文治单调的款式，近年来人们开始追求口味的变化，愈来愈多人放弃了火腿和芥末等经典配料，在选择上更加多样化和有创意及创新。根据一项潮流趋势的市场调查，英国老一辈人偏爱火腿三文治，大多数婴儿潮世代喜欢配切达干酪，而Z世代更喜欢鸡肉和精致的馅料。

　　在很长一段时间内三文治曾被视为“垃圾食品”，因其含有高油、高盐、高糖的食材，并且不少上班族只再配可乐和薯片就算是一餐饭，令营养不容易均衡。为了改变这种情况，近年不少新式三文治店应运而生，食材选用炖肉、自制的酸辣泡菜、鸡蛋或小土豆等，面包则选用比酸麵团更受青睐的自制佛卡夏面包，受到食客们的好评。

　　另外，随着疫情期间外卖兴起，更多餐厅推出创新三文治。比如Rogue Sarnies，在三文治里面夹上栉瓜、博洛蒂豆和山萝卜，还有甜番茄、清凉的布拉塔奶酪和柠檬酱，面包酥脆，香味十足。Fat Pat's提供馅料为纳许维尔辣炸鸡、费城奶酪牛排配脆洋葱、五种混合黏稠乳酪的三文治。Silver的三文治馅料则包括鹹牛肉配泡菜，瑞士奶酪和芥末配肉丸子，鲔鱼蛋黄酱配莳萝、酸豆、橄榄、醃洋葱和黄瓜等等。该店注明鸡肉不是来自超市的预制品，而是每天早上用百里香、大蒜和橄榄油现烤的，蒜泥蛋黄酱是自制的。

　　英国名厨马克斯．哈雷说过，美食不外乎是“冷热、酸甜、脆软”这三个核心元素的对比，美味就在其中，而完美的三文治应该“每一口都包含所有成分”。