冬阳大好，天空一碧如洗。

　　我去了一趟景德镇，跟随陶瓷画家张子沧到凤游山去觅秋。凤游山的林子密密匝匝，尽管已是冬日，依然难掩苍翠，此刻，我们到山林间去，摘一些干枯的柏树枝，再捡拾一些地上散落的柴窰工匠们喜欢用的松树枝，还有其他一些杂枝回去，子沧兄说，这些树枝有大用。

　　我们驱车回到山脚下子沧兄的四合院里，他拿出锯子，把这些树枝截成段段，用他煮茶的茶炉烧了，他小心翼翼地把草木灰搜集起来，放在一只陶缸中，加水，然后搅拌均匀。此刻，我不明所以，以为他要做什么製陶瓷胎体的原料。他煞有介事地保持神秘说，一会你就知道我要做什么了。

　　且不管方才的草木灰水，兀自把它静置在院子里，白云悠悠，逐渐映照在缸中。

　　子沧兄拿出粉碎机，把一部分米打成米粉。满院子米香，夹杂着方才烧的草木灰的香。此刻，我还是不知道他要做什么。

　　他找出了一块大纱布，摺成四摺，把方才搅拌好的草木灰水过滤沥出到米粉里，迅速搅拌成糊糊，上锅起火，边煮边搅拌，直至米糊糊的香气飘出来，米糊糊逐渐浓稠，全部煮熟了，盛出来，装在一只瓷盆里，上屉来蒸上半个时辰，放凉。

　　再掀开锅盖，瓷盆里出现一盆近乎半透明状的凉粉一样的东西。子沧兄这时候告诉我，可以揭秘了，我为你做了一道碱水粑。

　　碱水粑用刀子切成麻将块大小，放在阳光下看，透亮如玉，与酸菜同炒，淋上辣油后出锅，口感比凉粉要硬挺些，糯感也足一些，味厚香浓，尤为特别。子沧兄继续给我介绍，这是一道源于北宋的美食，发明者是浮梁县一带的老窰工。烧柴窰的老窰工无意间发现了这种碱水粑的制作方法，而后千年，景德镇的炉火不熄，碱水粑始终飘香。

　　说实话，吃过碱水粑，再喝浮梁茶，唇齿之间有一种浩荡之气，迎风而走，有草木灰的清香在。

　　后来，我到了四川广元，吃到了一种叫米豆腐的吃食，是汤食，与金针菇和牛骨髓同煮，味道极鲜。了解了一下米豆腐的做法，发现一样是草木灰熬製的碱水，一样是和成米糊糊炒熟，上屉蒸。只是广元的米豆腐颜色上要稍稍泛白一些，估计与米的种类有关系。但东西应是一个东西，只不过是换了名称。

　　神州大地，地缘不同，美食却有各种融合和共振。所以，不管是碱水粑，还是米豆腐，姑且称之为“碱水豆腐”吧。