古语有云：夏虫不可语冰。现在科技昌明，冰在夏季也不算什么新鲜东西，小小夏虫也沾光开了眼界。人类当然更会享受了，啤酒、饮料、果肉、粥汤，视不同情况加进冰块、刨冰、冰碎、冰沙，那全身毛孔收缩的透心冰冰凉，简直不要太爽。

　　古代没有冰箱雪柜，北方比南方就多了一项优势。虽然说南方也有人在深井冰凉洞穴里用硝石吸热造冰，但工艺复杂，收效甚微，造出的与其说是冰不如说是霜。北方就不同了，寒冬时节，滴水成冰，湖泊河道，到处是坚实的冰层。于是官府就派人凿取冰块，贮藏在深挖地下的冰窖、冰井中，待到夏日取出作消暑之用。

　　战国时代就有“铜冰鉴”，足见其历史之久远。当然，这项工作成本高昂，非一般百姓所能承担。也正因此，唐代时，有“长安冰雪，至夏日价等金璧”之说。杜甫一向惨兮兮的，只能是：“思沾道暍黄梅雨，敢望宫恩玉井冰。”畅想一下，过过嘴瘾。现在网民将“神经病”谐音为“深井冰”做戏谑之语，殊不知古时还真的就有“深井冰”的说法。亦算是趣事一桩。

　　当然，对于那些皇亲国戚、重臣将帅，朝廷有赐冰的恩典。到了清代更形成了专门的凭证，“以数寸之纸印为小票，名冰票，为领冰之券”。只有宫廷和王府允许开冰窖。个别商人为了经营生意，也不得不挂靠王府，交银子承包。直到清末才逐渐放宽限制，价格也渐渐便宜了些。

　　北京城内景山北面有一条恭俭胡同，清代这里就有一处皇家冰窖。如今地面上辟为一饭馆，地下冰窖格局仍在，只不过无需藏冰，而成了天然的酒窖和餐厅，自带冷气效果。坐在这里来上一盏冰镇酸梅汤，再来一份冰浸藕片山楂糕的“冰盘”，暑气顿消，亦增添怀古韵致。