稀豆粉对外乡人来说，是摸不着头脑的存在。但对云南人而言，却是能跟米线、饵丝比肩的殿堂级美味。

　　而吃稀豆粉最好的地方，就在腾冲。云南人管这里叫“中原”，也确实，阴晴不定的天气跟险要地势让它凭空多出一份神秘，坐拥九十九座火山、八十八处温泉，在雨季连飞机落地都靠缘分，外面的人来的不易，但只要到了，一碗稀豆粉就可以解千愁。

　　第一口稀豆粉下肚，会让人想到老北京的面茶，也是一样的粗中有细，一样的喷香浓郁。作为早餐的“领军人物”，虽说只是将豌豆磨成粉，但懂的人都懂，想做好一份稀豆粉，除了信念，就是坚持。先把豆子加水泡上一整天，然后用石磨带水一遍遍磨细，再用纱布一遍遍过滤，最后的豆粉水历经千锤百炼之后转身，才有资格入锅上火开煮。这煮浆的过程，也被称为“真功夫”的体现。磨好的浆密度已经不小，这就意味着火太大会糊，火太小不够香，把握好这一层玄学，再用不大不小的火势，不断搅拌不断添柴，直到这一锅越来越稠密，稠密到用筷子插入再提起，可以形成一道流线，才算合格。

　　虽然只是不起眼的一小碗，但当地人都知道，其中浓缩了什么样的力量。是日出而作的元气，大概也是对美食由衷的热爱。我捧着一碗香香甜甜的稀豆粉，总觉得五花八门的配料吃得浪费，从辣椒油到葱花、香菜，甚至油条、炸乳扇，看起来是想像力的爆发、更丰富的体验，但始终不如单独吃够劲。单独吃才有那一层呼之欲出的香甜，不会被任何杂音更改，就像听完前奏逐渐涌起的一声嘹亮，唱到人肺腑都通透了、都舒展了。羹过三巡，口中竟然还留有缱绻。好吧，原汤化原食，还有云南人这可爱的坚持。