软软糯糯的食物，就像温温柔柔的人，就算是初次相见也能如沐春风，很多年后想起，依旧回忆里带有香气。我跟芋儿鸡的邂逅，也颇有这种偶像剧般的节奏，踏遍川渝大地，从热辣辣的火锅到呆萌萌的熊猫，原以为一切都在计划之中，没料想在某一天，随心所欲走进一家餐厅，全凭眼缘过招，全靠直觉点菜，结果竟然喜出望外。

　　去四川之前，芋儿鸡绝对算不上熟悉，很多人甚至都没听过它的名号，大多时候都是在查缺补漏当中，猛然地被这股味道击中。这样说，当地人可能会有微词，毕竟在他们的餐桌上，芋儿鸡就算不是头牌，也绝对“德高望重”。毕竟，能把“生性纯良”的芋头，跟“老实巴交”的鸡肉结合，再一起过到“水深火热”里走一遭的，也只有技高一筹的巴蜀了。

　　鸡肉这种食材，向来不太受重视，越讲究的地方就越嫌弃，虽然一路“与人为善”，却始终徘徊在食之无味弃之可惜的悖论中。若问什么是鸡肉的极致味道，大概连名厨都不能脱口而出。相比一般鸡肉料理的草台班子，芋儿鸡已经是像模像样，几乎要欣喜若狂了。这道菜的做法有两种，爆炒或慢炖红烧，后者传播力更广，吃起来也更过瘾。传统的川式调味，非典型的辣度，吃起来不会刺激，还带着一丝浑厚，是让人在“干柴烈火”里想细水长流的感觉。芋头煮得久也不会松散，但软到离谱，像吃甜品一样入口即化，润泽回甘。可麻酥酥的辣又在时刻提醒你，这不是甜品，这是正襟危坐的一道主菜。鸡肉质地好不好，一口就能吃出来，顶配的三黄鸡经得起炖，肉质嫩滑，肌理仿佛刚刚做完了spa，说不上的饱满和慵懒，再挖一勺饭下肚，这时间和空间的融合，就突然变得奇妙了。