继椰子鸡之后，充满想像力的海南人再一次给全国餐桌送上了一份“灵感之源”。但凡走在一线城市的大街小巷，抬头看，总会出现几个“糟粕醋”的招牌，有人会心一笑，有人莫名其妙，有人对它不置可否，有人从此爱不释口。于是一种说法便流传开来，糟粕醋，是一场海南人发起的味觉冒险。

　　确切说，它发源于海南文昌铺前镇，这个不大的地方在当年开启了轰轰烈烈的下南洋浪潮，成为很多人梦想的码头。出发前一顿糟粕醋，预示着未来的沸腾和红火。如今铺前的人已老去，铺前的锅底却成了新大陆一样的惊喜。幸运如我，第一次吃这个“异类”就觉得合拍，大概是异类间的特有磁场，一股妖娆丰艳的酸爽感带着味蕾一路狂奔，就像一个口若悬河滔滔不绝的诗人，于这沸腾的锅里，倾泻倒出小半生的人间慨叹。

　　糟粕醋，真是“锅如其名”，谷物酿完了酒，谁想还收到了额外任务，在罎子里继续搅动大自然的奥秘，等酸发酵出一丝甜，待米香更浓时开盖，加点水和辣椒、蒜油熬汤，就是这份不同寻常的锅底。这锅味道新奇，浓烈却不刺激，相比川渝的红油底多了十分的清淡，千分的减负；相比普通花胶汤底，又滋味丰富，不会几口就觉雷同。有人说它可包容万物，海里游的陆上走的，都能到糟粕中走一遭。如果第一次吃，一定要点海鲜拼盘，醋香、酒香和米香浸入海味的每一吋肌理，口口皆滑嫩，此后再无腥；但如果你爱上了它之后，会发现鸡肉才是隐藏版的通关题，最懂奉献的走地鸡，最平易近人的蛋白质，加上了最具奇思妙想的锅底，一股平凡又美好，舒爽又真诚的滋味瞬间蔓延，这哪是冒险，简直见证了食材同锅，早已注定的命运。