菜单上写着“香拌雁鹅唇”，不懂就问，这是什么？服务员告知是鹅的上唇，作为一个从小就跟大鹅有渊源的东北人，眼看着牠们从铁锅里走出，留下如此细腻的部位，不带走一片云彩，一时间竟然诚惶诚恐。

　　然而，多大的敬畏都敌不过好奇心，上桌的那一刻还是“一马当先”伸出了筷子。一片雁鹅唇，微微卷曲到精妙，像舞蹈中的“美人下腰”，薄而自在，挂着恰到好处的拌汁，轻盈低调。嚼到之后大喊一声，“好吃！”就是对这几分锺全部的交代了。前一秒停于混沌中的疑虑、探寻，很快在“唇齿相依”的那一刻落了地，脆生生的雁鹅唇，宛若开局的一首歌谣，细腻光润，有点像压平之后鸭舌跟凤爪的集合体，比前者多一丝丝Q弹，比后者更加温顺，吃起来平易近人，一看就是好性子。

　　后来带着满心感激做了功课。这才知道此鹅非彼鹅，贡献给这道菜的，跟寻常人家拿去炖的家养鹅有所不同。它学名叫做“雁鹅”，与鸿雁同属一科，多栖居在东北、华北地区，耐寒壮实，本身也肉质肥美，适合做菜。单拎出来的上唇部分就是雁鹅唇了，跟猪鼻筋、鸭舌相似，本着一个物以稀为贵的原理，让每一个接近它的人，都能从心里默念“且吃且珍惜”。说实在话，东北名菜“铁锅炖大鹅”的口味，其实见仁见智，毕竟鹅肉有韧性，要掌握好时间火候，有时候一桌的人围坐，实在众口难调。但这一盘雁鹅唇，是情真意切地一视同仁，爽口清淡，楚楚可怜的样子任谁都会心生怜爱，不耍花招，一种曲风演到底，这样的优良品德，要多加推广才行。

　　幸会雁鹅唇，以后，它就是保留曲目了。想到这里突然又有点不安，用前菜拉满的新鲜感，主菜知道了，会不会嫉妒呢？