图：“矢场とん”的味噌猪扒饭。

　　如今从名古屋中部国际机场乘坐μSKY特急号到名古屋站，还未出站，就能看到名古屋最有代表的餐厅之一“矢场とん”招牌上的那只半裸猪大厨“ぶーちゃん（猪大郎）”，得意洋洋地和游客们“打着招呼”。

　　“矢场とん”今年七十六岁了，是吃味噌猪扒的老店。仅仅凭借一个炸猪扒成为名古屋的名物之一，其美味与受欢迎程度可见一斑。味噌猪扒的主要食材有猪肉、面包糠和味噌，每样都是独家定制。肉选用软硬适中的南九州生产的猪，面包糠则是店家特制的，不过度吸油，且吃了不易胀肚。味噌酱的调配则是秘传的配方，坚守创业以来的味道，采用超过一年熟成的黄豆制成的味噌，口味较一般味噌清爽，可谓“全民爱吃”。

　　刚从名古屋回来不久，就又想吃这一美味，便想起几年前颇受欢迎的胜博殿。晚市时间光顾，早已没有了当初的从楼下排队到楼上的盛景，即时便可入座。叫了心心念的味噌猪柳饭，结果除了猪肉质素尚有保障之外，酱汁少得可怜，没有别的理由能让人多吃两口，这可是曾经的“城中热店”。

　　还有名古屋的炸鸡翅店“世界の山ちゃん”，亦是当地名物之一，几年前将第一家日本海外分店开到了尖沙咀。香气浓、皮干脆、肉嫩多汁且不会裹厚炸粉的椒盐味鸡翅，实在太适合做冰啤酒的“闺密”了。但也许是“别人家的东西就好吃”的心理因素作祟，总觉得尖沙咀分店的味道差点意思。从日本来的朋友一语道破天机：香港的日式炸物好像都生怕炸久了显得技术差，结果该到的火候都不到。我顿悟，对啊！味噌猪柳饭亦然。