没吃过胡萝卜蛋糕的人，十有八九会把它定义成“黑暗料理”。但实际上，哪怕欧美甜食千奇百怪，对这一款有成见，都实在是冤枉它了。

　　胡萝卜蛋糕最早出现在一八二七年英格兰的一本菜谱上，后来误打误撞在十九世纪广为流行，至今已是欧美很多地区最受欢迎的蛋糕之一了。餐后甜品这一项，它的出场频次不低，当然也不负众望，特别是人们看惯了故弄玄虚的把式，好比一个T台秀场华而不实，这时候胡萝卜蛋糕一露脸，就可谓万紫千红中的一波秋水，独特素淨，比气质、看味道，哪一样都不输。

　　说一句“废话”，蛋糕都甜，但唯独它的甜，早早便脱离了白砂糖的单调空洞，自成一格。不过，这也是很多人诟病的源头，胡萝卜做蛋糕，真的可以吃吗？当然，答案是肯定的，不但可以，还好吃得很。当时的欧洲，因为甜味来源稀有，普通人想做块蛋糕吃几乎不可能，于是绞尽脑汁，把高甜度的蔬果都找出来逐一尝试。但有的水分太高、成品灾难，有的单独吃不错，进了烤箱便让人大跌眼镜，来来去去只有胡萝卜，做成蛋糕后竟然出奇得香甜湿润，一发入魂，是贵族们也慕名而至的水准。

　　胡萝卜本身清脆多汁，但带着股生青味，可跟面糊混合之后，经过高温烘烤，这股味道便荡然无存。而它自带的清甜又能恰到好处融于麦香中，让整个蛋糕质地提升一层，口感软糯绵密，扎实不厚重，浓郁不油腻，无需太多糖就浑然天成。现在的很多配方上，会加入橙皮、核桃和葡萄干，最后例行抹上一层奶油奶酪。对！就是这一步也成为了经典，比甜奶油更有层次，奶香里渗出微酸，配合蛋糕在舌尖上舞蹈。一口，真的只需一口，就能陷入温柔乡中。