朋友谈起，九龙塘一大型商场的最底层，有家餐厅，松饼不错。他一提起，即有印象，店舖主色纯白光亮，不时众集人群。午饭、下午茶时段，自己经过多次，都见人龙，只好过门不入。跟学生谈论文，遇到瓶颈难题，不如转换心情，就前去松饼店碰碰运气。去到直入，安排座位，下午五时，时段尴尬，反让我们钻钻空子。

　　学生点餐，先来“法式焦糖班戟”，配料有香蕉、蓝莓、草莓，鲜奶油点缀，焦糖沾松饼，入口脆软，再啖清新。另有季节限定的栗子、莓酱的搭配款式，吃出圣诞气氛。松饼又称煎饼，阅览古文，确有同名记载，本质当然不同。明代《易牙遗意》谈“捲煎饼”说：“饼与薄饼同，用羊肉二斤，羊脂一斤，或猪肉亦可。大概如馒头馅，须多用葱白或笋干之类，装在饼内，捲作一条。”

　　精肉混油脂作馅，现代包点常见。所加配料，葱白去腻，可炒羊肉。笋干提味，可炆猪肉。现在菜蔬与肉类的配搭，早见古人的饮食智慧当中。粉肉未熟，两头沾面糊煎炸，或煎刚熟，或煎焦脆，再以“五辣醋”为蘸酱。五辣醋的食谱见明代《遵生八笺》，所用材料记录如下：“酱一匙，醋一钱，白糖一钱，花椒五七粒，胡椒一二粒，生姜一分，或加大蒜一二蒲，更妙。”

　　参看原文，五辣醋制作不难，豆酱、醋、白糖先备。其他辛香料，原文未谈处理方法，可取惯用手法补上。花椒、胡椒，用杵臼磨成碎，也可选瓶装即磨胡椒，和即用花椒粉或花椒油。生姜、大蒜磨成泥，薑泥、蒜蓉同样有瓶装开盖的，当然新鲜即磨即用，味道最好。所有配料混合成酱，想必蘸饼蘸肉，一样惹味好吃。想想新式松饼，配烧香羊肉和五辣醋，或会是不错的新旧搭配。