秋风起，就会想滋阴进补，在家炖汤，在外就想吃点别的。香港人入秋吃蛇，也吃龟，凉意一起，转入太子的西洋菜北街，就有一家卖龟苓胶的食店。“龟苓”是“龟”板加土茯“苓”，可制成膏状，也可熬煮成胶。龟胶古时会用作药材，清代《本草求真》提到：“则有龟板、龟胶，胶则较板而更胜矣，佐地黄补肌泽肤，以除枯竭之症者。”龟胶细煮过，功效更好，配合地黄，有生肌润肤之效，简而言之就是“润”。

　　清代《盘珠集》指，龟胶“甘平，入足少阴经”，足少阴经，又称肾经，见龟胶滋补肾阴的功效。文中又说：“佐北参、元参，止燥咳，止嗽”龟胶配不同药材，功效转成润燥止咳。龟苓胶上桌温热，先吃为敬，无病补身，常挂嘴边。细尝一匙黝黑，味觉先苦后甘，能吃苦的朋友，适合吃原味。店家桌上有冬蜜提供，混吃味甜，容易入口，像平日吃龟苓膏加糖浆的方法，但更为健康。不过按此吃后，舌头遗留酸味，自己反而不爱。还有一法是加盐，龟苓胶加盐同吃，药材味更浓，较像饮药汤，好汤水的朋友，应会欢喜。

　　以前到许留山，除吃芒果甜品，也会随意行经，喝杯凉茶，吃龟苓膏，入店稍坐，点餐慢食，形成一种节奏和氛围。随着许留山逐步结业，凉茶店的地舖更少，“喝茶吃膏”的习惯已不复再，樽装凉茶变成解渴饮品，盒装龟苓膏买过数次，反正不如即点热吃的好，之后就没再购入。

　　龟苓胶不及龟苓膏普遍，要吃也得花时间找找，价格因药材种类的多少，分成数个级别，衡量拣选，腰间钱也得花上一点。当中的主要材料龟胶，古人早就灵活利用，配合首乌、狗脊、麦冬等药材，搓制成各种药丸，随时用来治理不同病症。