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红尘记事/韩国生醃\慕 秋

2024-03-19 04:03:21大公报
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  潮汕的生醃海鲜名气颇响,游客口中的“生醃毒药”,可以理解为品尝之后惊为仙食,从此爱上了生醃,但也有另一种理解,吃过之后不适应,肠胃出现问题。我对生醃海鲜往往是“逢场作戏”,为免扫了他人兴致尽快吞下而不深品。

  儿子节后离港的前一天,网购了一大包韩国直送的生醃海鲜,他匆忙间打开一瓶花蟹,尝了一只,说味道不错。儿子原意是要孝敬其父的,但不知其父早前已戒口生醃,这下好了,意味着全部生醃要我来吃。

  韩国人也吃生醃?从前不曾听说。送来的食品中,一瓶花蟹,内有三只,一瓶生虾,二十几只,另有两包肉片芋泥汤。韩国猪肉不错,配菜炒,很嫩,芋泥冰垞化开后牛奶似的,放入香菜热饮,也不错。但当我剥开花蟹,看到蟹黄,终究没敢生吞,放到滚水中闷了闷才吃掉了。生虾则是一次过全部烫熟,分几次才吃完。事后在视频中与儿子说起虾线没挑的问题,他说不用挑可以吃的。哈哈,不能接受。

  生醃讲究食材之鲜,喜爱生醃者能品出海产的原始风味,不爱者则是怕生醃有腥气。生醃海鲜并非人人都爱。

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