博洛尼亚的拱廊一个接着一个，处处都透出跟其他城市不一样的文艺气息。在吃这件事上，它也不爱追逐热点，靠着香气逼人的千层麵和肉酱，就能在江湖上坐拥传说。然而很多人还不知道，这地方藏着另外一个“撒手锏”──大隐隐于市的肉汤馄饨，很多没来过的人对它一无所知，哪怕已经踏足于此，在餐厅打个照面，稍不留神，也会擦肩而过。

　　在花样反复的意大利菜里，这一道算是把平凡发挥到了极致，清心寡欲的汤好像一碗白开水，拇指大的馄饨抱团围坐，没有装饰，也不放任何配菜。苦行僧般的模样坦坦荡荡，光看上去根本无法提起兴致。虽然肉汤馄饨（Tortellini in brodo）起源就在艾米利亚─罗马涅大区，但很少被大肆宣传，哪怕是首府博洛尼亚，也只静静躺在所有菜单上，不高调不炫耀。看多了会觉得熟悉，坐下来才发现，就是这碗朴实无华，当地人几乎桌桌必点，出场率比任何一种意面都高。在他们热切的眼神和无比享受的状态中，就算你再不好奇，也会想要试一试了。

　　等端上来时，眼神未动，鼻腔已经微微震撼。肉汤的香气是循序渐进的，离得越近，勾魂的程度越深。舀起喝下，醇美的鸡汤开始在你体内游走，从喉咙到腹胃，所到之处必有回响，甚至会怀疑在这几乎透明的质地下，实则是一个变化万千、深不见底的秘密。再看主食，跟中式馄饨不同的是，意式面皮不掺水，只用小麦粉和鸡蛋手工揉成，颜色嫩黄，吃起来有明显蛋香。意式馄饨的大类中，馅料可以五花八门，但肉汤里的多是猪肉奶酪或火腿，身段玲珑一勺能盛起四五个，入口又稳又狠，最后只剩“好吃”二字。看来，岁月更替，有人妙笔生花，也有人甘于守在原地，变成沧海遗珠。