好友均泰约饭，首办海鲜盛宴，尝试推广南区渔业和旅游。活动结合饮食、社区，甚具意义，当然支持。均泰是厨师，同属渔民第三代，家族仍在香港仔经营鱼档，海鲜用料当季、丰富，手艺上乘。均泰与餐厅合作，选址模达湾西餐厅，坐船出海，不乏旅游兴味。从码头到餐厅，傍海景美，閒暇难得。

　　均泰烹调多款海鲜，烟肉煎带子，油香肉滑。现捕海鲜煮汤，鱼虾蟹贝，上水即煮，汁清甘醇。澳洲龙虾沙律，杂香料、柚肉，酸辣清新。另有熟成马友，味浓油丰，属费功夫之作。另以巨螺壳为容器，鲜海螺先炖煮软熟，再切块混意式烟肉作薯蓉，酿入螺壳以芝士烤焗，适口兼具体面。

　　海螺肉现见新鲜或晒乾，整颗、切片皆有，新鲜者以近海处最鲜，明代《本草纲目》记载岭南、江南沿海一带多产，言：“海螺即流螺，厣曰甲香，生南海，今岭外、闽中近海州郡及明州皆有之，或只以台州小者为佳。”明州即现在的宁波市，台州即台州市。书中又言：“诸螺之中，此肉味最厚，南人食之。”螺肉烤炙炖汤、凉拌热炒皆可。明代《星槎胜览》记载古时“苏禄国”，即现时菲律宾苏禄省，同样有近海吃螺的习惯，“民下捕鱼鰕生啖，螺蛤煮食。”靠海吃海，古今全球皆适用。

　　日本古医书《医心方》，记载治酒醉医方，同用上螺，载：“取水中生虾蚬，若螺蚌辈，以菾豉合煮，如常食法，亦饮汁。”“菾”即“菾菜”，又名“莙荙菜”，粤地多言“猪乸菜”，添豆豉，取螺蚌虾蚬等海鲜同煮，肉与汤同用，可缓连日喝酒引致的躁烦。偶到台湾餐厅，尝“螺肉鱿鱼蒜锅”，朋友说是用以应酬解酒，果真与古方相类。