每个不同地域的人，都会用食物构建起一套独一无二的DNA序列，从此行走江湖，可遥望可回忆，也可带着这个标签，他乡逢故知。在山西，三餐都被打扮成了面食的模样，而餐后最不能缺一份黄米凉糕，这一味甜，便成了山西人骨子里，不能割舍的深情。

　　文人去山西看景，吃货到这地解馋。面食的宇宙浩瀚，而黄米，大概就是其中的点点繁星。鲜亮的米粒来源于黍，跟东北人常吃的小米相比，个头更大，口感也更黏稠。除了煮粥，也能做成糉子、“驴打滚”，几乎承包了“糯叽叽”的半边天。但凡人类想像力再驰骋得远一点，只一捧黄米，也许就能打开天地间的另外一扇门，待更多人落脚时，已气象万千。

　　光说这份黄米凉糕，也绝非凡夫俗子。它的特别之处，在于要先把酸奶放进煮开的面汤中搅拌，做成特制的酸浆水，再去浸泡糯米、黄米，这一步非常关键，不成功、便成仁。等一天过去，发酵好的米粒上锅蒸熟，最后冷藏。哪怕温度降下来了，成品也不费牙，软软糯糯，好像一首小情歌。一块块凉糕层次分明，上面是黄灿灿的米粒，吸足了水，颗颗饱满剔透；下层是莹润的糯米，混着莓幹的俏皮，不带一丝扭捏。这个时节，讲究的店家会在上面浇一层桂花糖，迷人的秋天立刻被具象化，全都浓缩在这个小方块里，幽香甘甜，清雅又爽口。在这个世界上，美好的味觉大概都离不开气味的加持，为这一口，长途跋涉都不觉辛苦。可惜，徐志摩钟情于桂花之时，就差一个黄米凉糕翩然而至，否则，说不定还有更多生花妙笔，让后人高山仰止。

　　所以，如果有天，你迷失在了黄米凉糕的世界里，也无需惊讶。暂且放心享受，在暗香疏影里，落得一个浑身清甜。