说起焦糖布蕾的前世今生，怕是要引起一场法国和西班牙之间的战争。谁都想拥有美味的“原生血统”，却都不得不承认，很多东西之所以能成为美味，就是不同文化、饮食习惯相互依托、借鉴的结果。

　　如果单单看文字记载，焦糖布蕾最开始的出处，是在西班牙的加泰罗尼亚自治区。彼时人们从中世纪点心Crema Catalana的原型出发，拓展出了一款柔嫩迷人的蛋奶冻。后来擅长甜品的法式大厨们精益求精，才让现在的焦糖布蕾（Crème Brûlée）顺利诞生。相比之下，西班牙的奶冻仅用牛奶制作，不添加鲜奶油，但会有肉桂调味；而法国的则把焦糖从底部挪到了容器表面，更加上了一层烘烤脆皮，堪称神来之笔。

　　也许很多人对焦糖布蕾的依恋，都来源于这层脆皮，我也不例外。用金属汤匙轻轻敲打焦糖外壳，一声清亮愉悦的脆响，绝对能让人心情舒畅。就像法国经典电影《天使爱美丽》中的女主角，每次她敲开一个焦糖布蕾，就好像拆开了一个来自上天的礼物。脆皮层上微焦的糖印倒映在汤匙背面，还有什么温柔和甜蜜，能胜过这一下拥抱？更不用说吃的过程，绝对身心疗癒。还残留着温热的外壳，跟下面冰爽的蛋奶馅完美反差，入口时清脆加柔滑，甘甜和焦香，每一组对照都像一个奇迹，在我们贪吃又贪图享乐的人生之路上，开出遍地花朵。

　　想遇到奇迹，当然不容易。哪怕只是用香草、鲜奶油、蛋黄和糖组成，也要把握每一步技巧，比如蛋奶馅一定不能煮过头，兼具丝滑和浓郁，才会形成鲜嫩的固态；再比如最后用喷枪完成的焦糖层，少一秒无趣，多一秒显苦，不多不少方能启动按钮，让多巴胺狂喷。所以说，哪一样美味背后，不藏着股“不疯魔、不成佛”的执著精神呢？