前两天，一位正致力于减肥、誓要跟脂肪死磕到底的朋友发来一则消息，“终于找到沙拉的替代品了！”并附上一张五颜六色的照片，喜悦之情溢于言表。凭借吃货的直觉，凭借我们这么多年的交情和默契，不用打开我都知道，终于轮到波奇饭出场了。

　　曾经，来自夏威夷的波奇饭（poke bowl），还是相当小众的“爱好”。辐射范围从没离开过那些岛，渔民们把刚打捞上来的海货切成小块，趁着新鲜加入蔬菜和酱汁，铺在米饭上拌着吃。后来不知道哪扇命运的大门猛地打开，一碗平平无奇的波奇饭突然在北美爆火，大行其道，再后来发展到欧洲、亚洲，成了如今我们知道的故事。

　　细数波奇饭的走红秘诀，社交媒体的带动功不可没。五颜六色的拼配饭天然“镜头友好”，乍一看颜值相当惹眼，加上健康、新鲜、少油低脂的特质，让无数人一边为减肥大计前仆后继，一边有难得机会充实一下自己的“饮食库”。于是我们都在笑言，哪怕你是殿堂级身怀绝技的大厨，审美水平如何，一碗波奇饭就揭晓。也因为实在太简单好操作，不知道吃什么的周末，在家做上一碗波奇饭，堪称零失败又有氛围感。最初的波奇饭里，配料只有金枪鱼、三文鱼，如今只要遵循“米＋海鲜＋蔬菜＋酱汁”的公式，不但百无禁忌，还能拓宽想像的边界。浅色的海鲜搭配嫩绿的秋葵、棕色的口蘑，再摆上紫甘蓝和玉米粒，俨然成了我自娱自乐时的“保留节目”。蔬菜可以替换成水果，连海鲜也未必要生食，鱼肉或虾用油煎得香脆，搭配底下温温热热的白米饭，吃到胃里都是风和日丽的。遥遥望去，夏威夷没有冬天，我这儿虽然会下雪，却也能在屋里播种灌溉，于碗中开出一朵繁盛的花来。