岁末天寒,以前人们的一大乐趣是杯酒微醺,“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”这是白居易问刘十九的话。陶渊明也爱饮酒,“偶有名酒,无夕不饮”,他以《饮酒》为题创作的诗多达二十首。
观察爱喝酒的人,他们极少如陶渊明那般“顾影独尽”,特别是春节过年相聚,至少得凑够一桌人。这时劝酒的说辞就很有意思,直爽的人会说“哥几个,来‘走’两杯”,讲究的人则先简单回顾结识之久,铺垫好气氛,再祝福友谊天长“递酒”,顺势举杯。席中倘有人躲酒,有些地方会安排鱼肉上桌,鱼头正对那人,所谓“鱼儿一上桌,鱼头酒要喝”,对方也就不好再拒绝。
网上传言北方喝酒,若不喝好绝不“鸣金收兵”。怎么判断已喝得尽兴?饮酒常以花生米下酒,一个经验是注意喝酒之人夹花生米的方式:刚开始他们还能用筷子夹,酒过半巡就开始用勺子挖,最后醺醉了便会用手抓。看到席上有两三人已经上手抓菜,也就该散席了。
长期饮酒有众多坏处,伤胃伤肝,还容易引发心血管疾病,但很多人还是喜欢喝两杯。有些酒意后,说话做事都要比平时更豪爽真诚,更容易成为莫逆,而且“功名万里外,心事一杯中”,酒酣耳热,积郁全消。曹操说“何以解忧,唯有杜康”,今天有人将此翻译为“Wine, But Wine”,翻译得简单易明。
酿出好酒,需要时间的沉淀,饮一杯好酒,也值得耐心等待。江浙有一种酒叫“女儿红”,源于家中生了女孩,即将一罎花雕埋入地下,待女儿长大出嫁时再从土里刨出来,用以在婚礼宴席上待客。茶要新,酒要陈,像“女儿红”这样的陈酿,也可以说是父母送出的“天长地久”。