图：羊腩煲被视为香港降温代表美食。

　　香港自入冬起，潮湿的凉意裹着海风渗入街巷。摩天楼群的玻璃幕墙映着灰蒙天色，行人裹紧风衣，在叮叮车铃声中快步穿梭。山顶薄雾缭绕，观景台少了暑夜的喧嚣，维港两岸霓虹却在清冷空气里愈发璀璨。零星的阿公在街头架起糖炒栗子的铁灶，铁铲与黑砂摩擦的沙沙声，混着暖甜焦香，织就了它独有的冬日韵脚。

　　夜晚，街头茶餐厅与大牌档热气腾腾，羊腩煲、薑葱炒蟹、煲仔饭等冬日美食纷纷上桌，食客们围坐一团，边吃边暖身，热闹的氛围让寒夜也多了一份温馨与人情味。

　　羊腩煲之所以能成为香港降温代表美食，从中医角度来看，羊肉性温，可补气血、驱寒，除此之外，还有它独一无二的风味与香港人最喜欢的打边炉式吃法。

　　羊腩肉质鲜嫩，带有适量脂肪，使得煮出来的汤底浓郁香醇。羊腩煲通常会使用带皮羊腩，经过长时间炖煮，使其肉质软嫩而不柴，脂肪部分则入口即化。但若是羊肉产地没选好或羊肉经过反复冷冻质素太差，即使南乳能去除一部分腥膻并增添鹹香与浓厚风味，那仍旧会是一锅膻气逼人的噩梦。

　　炸枝竹应该是每个人都喜欢的配菜，煮完后变得很大片，吸饱满满的汤汁，入口时既有嚼头又充满羊香。其他配菜还有马蹄、冬菇、萝卜等，用来增添口感与层次。

　　若要在吃过的众多餐厅中推荐一家，北角渣华道街市旁边的小店“爸爸辣”出品的羊腩煲可以称得上是满分之作，各位一试便知。

　　羊腩煲不仅是一道菜，更是一种天气降温的仪式感。桌边坐着老友，羊腩煲的热气模糊了玻璃窗，却清晰了人与人之间的温情。