中华饮食文化多样，浏览香港故宫的“流动的盛宴──中国饮食文化”特展，从古代文物认识烹调历史。烧炙之法，古代早有，直接烤肉烤鱼，现代的烤全羊、烧乌头，延续古时做法。大件肉类难烤，刀割细分，另自串起，就成串烧。特展展出的汉代“烤蝉炉”，就是用以加炭烤串，炉小方便，烤上几串，即烧即吃。

　　炉上有两串烤蝉点缀，因而得名。古代有吃蝉製蝉习俗，早见北魏《齐民要术》，收录“蝉脯菹法”，详言：“搥之，火炙令熟。细擘，下酢。”

　　“酢”是“醋”的另一写法。蝉烤细撕，和醋食用。书中后续另谈两种制法，如下：“蒸之。细切香菜置上。”“下沸汤中，即出，擘，如上香菜蓼法。”蝉隻或蒸或煮，质感不同。入醋，加放芫荽食用，感觉反像现代的沙律。

　　现代人较少吃蝉，但相关食材藏于日常，如中药材常以蝉蜕为药料，明代《本草原始》提到：“蝉蜕俗呼蝉退，气味鹹甘，寒，无毒，主治小儿惊痫。”“惊痫”就是受惊晕倒，主治得靠医师与药方。《本草原始》细谈蝉与蝉蜕的制法：“修治蚱蝉，去翅足，炙用。”“修治蝉蜕，用沸汤洗去泥土，翅足浆水煮过，晒乾用。”蝉隻留身，烧炙为用。蝉蜕藏地，先用热水清洗，煮后晒乾备用。

　　东晋《肘后备急方》也有蝉蜕医方，治“皮肤瘙痒不已”，材料为炙蜂房、蝉蜕，磨成粉末，用酒调和服用。另一医方，将炙蜂房换成薄荷，但蝉蜕要炙烤过，同样磨粉调酒服用。