到澳门路环，参访妈祖文化村，学习传统文化。午餐转到路环民生区，尝当区美食，先吃现焗葡挞，学生接续四散寻找美食，茶餐厅、澳葡菜、中式粉麵都有捧场客。径自走入戴绅礼街的面店，配料可选牛扒、云吞、鲍鱼、花胶，最终点选较少吃的“鱼翅花胶汤面”，汤浓不腻，花胶与麵同嚼，搭配很好。

　　鱼翅多外出享用，家中少煮，因步骤繁多。清代《记海错》谈鲨鱼，早指出鱼翅的价值，详言：“其腴乃在于鳍，背上腹下皆有之，名为鱼翅，货者珍之。瀹以温汤，摘去其骨，条条解散，如燕菜而大，色若黄金，光明条脱，酒筵间以为上肴。”做法与食俗延续到现在，当然大翅小翅，处理与食用方法或有不同，翅针愈明朗色佳，价钱愈贵，现在仍是筵席间的贵价菜式。文中“燕菜”指“燕窝”，说鱼翅似燕窝不太准确，相似之处是同靠其他材料入味。

　　清代《随园食单》提到“鱼翅难烂，须煮两日，才能摧刚为柔”，其一法如下：“用好火腿、好鸡汤，加鲜笋、冰糖钱许煨烂。”清代《醒园录》也有“煮鱼翅法”，用料做法不同，提到：“香菰同油、蒜下锅，连炒数遍，水少许煮至发香，乃用肉汤，才淹肉就好，加醋再煮数滚，粉水豆粉和之以水的芡汁，少许下去，并葱白再煮滚下碗。”可加入熟肉丝或鸡丝，再用菇、油、蒜先爆，加少水稍煮，再多用肉汤，加醋调和，勾芡洒葱白，可能是现代“碗仔翅”的前身。