到澳门交流，晚餐由学生安排，一行人坐车到航海学校街，穿巷进邨，走入客满的火锅店。学生想吃“青芥末手撕鸡”，早经预订，率先上桌，鸡肉混芋籤，添芥末混和，微辛惹味，风格强烈。火锅汤底，点选“卜卜蚬锅”和“冬瓜盅粥锅”，蚬鲜热煮，开口即吃最宜。冬瓜粥清，添虾滑、牛肉等料滚煮，原汁留粥，滋味丰富。轻刮瓜肉配粥，消暑清心。

　　《古今医统大全》早有记载“冬瓜粥”，材料有去皮冬瓜、豆豉、葱白，只有简述做法，三种材料“煮作羹，下五味和，常食。作粥尤佳。”冬瓜葱白，大块细切，悉随尊便，调味也随心，煮汤可，煮粥更好。清代《宋稗类钞》提到“嫩冬瓜煮鳖裙羹”，“鳖”又称“水鱼”，水鱼多见炖汤、炆煮，水鱼裙边煮冬瓜汤，不知味道如何。

　　冬瓜食用方法多，清代《本草洞诠》“冬瓜”，谈到：“冬瓜经霜始美，以其时名之也。其肉可煮为茹，可蜜为果，盖兼蔬果之用。”成熟冬瓜，皮生蜡质如霜，如冬天之瓜，因而命名。瓜肉可煮素，可蜜煎成果品，像蔬菜水果般两用。

　　元代《居家必用事类全集》有“蜜煎冬瓜法”，做法如下：“经霜老冬瓜去青皮，近青边肉切作片子，沸汤焯过放冷。”冬瓜去皮切片，只取瓜肉，煮过放凉备用。取石灰水加蜜糖先熬煮，再放冬瓜片，煎煮至收乾。再加蜜糖，将冬瓜片煮至微黄，入容器，待完全放凉，再收好备用。蜜炼冬瓜，未曾尝过，现代冬瓜配甜，多用砂糖和黑糖。