四月的阿尔萨斯，那一缕隐秘的甜可是藏不住了。湿润的泥土在阳光下伸懒腰，熟睡的白芦笋便悄悄探出头来。用当地人的话说，吃白芦笋是跟时间赛跑，从破土到采摘稍纵即逝，一个迟疑就会让笋尖碰到光，但凡“仙气”被染绿，香气跟含水量就大打折扣，身价也一落千丈。正是这份矜贵，让阿尔萨斯人对它始终存着一份虔诚，仿佛收获的不是食材，而是味觉信仰。

　　在法国，白芦笋始终是大厨们心中的执念，自然也是米芝莲餐厅的宠儿。看看当季的时令推荐，绝对少不了它来镇场。而之所以能胜过众多名贵食材，毫无悬念地“封神”，还要感谢这片被孚日山脉环抱的河谷。位居法德边界，阿尔萨斯的土壤被砾石和黏土交织成独特结构，透气性好，春天的河流又形成了一层天然保护膜，阳光被稳稳隔绝在外。“避世修行”的结果就是甜度登顶，糖分比普通芦笋高出三成，口感柔和，纤维几乎隐形。据说有德国的农场主不服气，硬是想用自家地里的选手比试比试，结果一口就露了馅：矿物感和雾气滋养的水灵劲儿全都没有，这时才惊觉阿尔萨斯白芦笋的无可取代：纤细美妙，好像把一整片向阳山坡的春光，都放在了舌尖上。

　　上好的食材不需要复杂修饰，白芦笋的最佳吃法就是轻微焯水后捞出，淋上现熬的荷兰酱，已然技惊四座。蛋黄加黄油打出的丝绸感碰上白芦笋的清甜，好似爱丽丝梦游仙境。层次分明，汁水漫过口腔，微微回甘；也可以裹上伊比利亚火腿直接放进嘴里，先体会张扬的鹹香，然后再接住芦笋渗出的“蜜汁”，温柔地洒到每一个角落，如果再配一杯当地特产“琼瑶浆”，酒香芦笋携手共舞，当叹一句好东西不等人，早吃早遇见，快乐似神仙。