图：猪手午餐定食。

　　自从首尔的人气餐厅“猪脚小姐”进驻香港之后，就没有一天店门口不大排长龙，令人望而却步，甚至连外卖每天都要限量。

　　韩国猪手是为数不多的当地人与游客都喜爱的传统美食之一。用的是猪的前脚或后脚，经过长时间炖煮与调味后，呈现出软嫩多汁、香气四溢的口感。这道料理不仅在韩国各地的夜市与餐馆随处可见，也常出现在聚餐、庆典或下酒菜的场合，深具韩国饮食文化的代表性。

　　当地猪手的制作过程颇为繁复，要与酱油、蒜、薑、洋葱、参鬚、桂皮、八角等香料一同放入大锅中慢炖数小时。这些香料不仅去腥提味，还能使猪手充满浓郁的韩式风味。炖煮至皮胶质丰富、肉质松软后，猪手会被切片摆盘，再搭配生蒜、辣椒、醃萝卜与韩式虾酱一同食用，风味才够多层次。

　　韩国人吃猪手时，通常会用生菜包裹猪肉片，再加入蒜片、辣酱等配料，一口咬下，既有肉香，也有蔬菜的清爽与辛辣的刺激，非常开胃。这种吃法称为“包饭”，是韩式饮食中常见的方式，也强调了共享与团聚的饮食文化。

　　除了传统口味，现代的猪手也衍生出许多创新版本，例如辣味猪手、烟熏猪手、或是以胶原蛋白为卖点的低脂版本，受到年轻族群欢迎。此外，冷猪手则是在夏天时以凉拌方式呈现，清爽不腻，是消暑良品。

　　猪手在韩国不仅是一道美食，更象征着温暖与团圆。许多家庭会在节日或重要日子享用猪手，象征“抓住好运”的寓意。在外送平台与夜市小吃盛行的今天，猪手也成为宵夜热门首选。