台北偶遇香港朋友，相约晚饭，共同招待一位日本前辈。日本前辈深入了解中华文化，独自到台北体验，同到一家中餐厅，在台北车站一带。小点先上，小笼包味一般，凉拌腐竹太辣。日本前辈倒不介意，吃得津津有味。

　　接续上烤方，即东坡肉，配月亮馍，即白麵蒸制成半圆厚片，中间可用手打开，夹入细分东坡肉。东坡肉肉嫩膏清，汁浓不甜，夹饼沾汁最佳。东坡肉最早参考，来自苏东坡的作品《猪肉颂》，后人多有参考，清代《清稗类钞》有“东坡肉”一条，也是先引《猪肉颂》，再详谈：“今膳中有所谓‘东坡肉’者，即本此。盖以猪肉切为长大方块，加酱油及酒，煮至极融化，虽老年之无齿者亦可食。”材料做法，大概如此，但猪肉品种，调料多少，火候足缺，都影响成品。肉膏相配，是啖出油腻？还是尝出佳味？依厨师功力，看自己运气。

　　清代《浪迹丛谈》也有载“东坡肉”一条，同样引用作品，但没谈煮法，反谈当时的煮食现象，说：“今食品中有‘东坡肉’之名，盖谓烂煮肉也，随所在厨子能为之，或谓不应如此侮东坡，余谓此坡公自取之也。”东坡肉烂煮，但手法如何，各有不同，如味不佳，又称“东坡肉”，似乎不妥。文说不免是苏东坡写下煮食作品，因而自找的。

　　清代《清稗类钞》另记“锅烧肉”，详如下：“以猪肉为之，煮熟，不去皮，灼以麻油，切块，加盐或酱油。”与“东坡肉”分别在于，烹调时间的长短、调料的不同。