在葡萄酒的江湖里，雷司令绝对堪比一方霸主，名声赫赫，剑气如虹；而茵伦芬瑟（Ehrenfelser）则像极了深山隐士，布衣素履，深居简出。在市场不占主流，知道的人也不算太多，但许多酒评家甘愿为它留出一席之地，宛如武林大赛，哪怕迟个几分钟开，也得等到它来。

　　身为“隐士”，出身也有些复杂。上世纪二十年代，德国的专家们化身为月老，将雷司令和西万尼（Silvaner）杂交，牵手成功后诞生出这株混血。可惜生不逢时，最开始并没有受到多大重视，直到几十年后才从历史尘埃里抬起头来，静待知音。

　　虽然生于德国，但茵伦芬瑟却是在加拿大过了一把“主角瘾”。原因有三，在德意志，哪怕头悬梁锥刺股，挤破头也难比雷司令的成就；可北美地区就不同了，特别是冰酒“扛把子”加拿大，茵伦芬瑟本身就是原材料之一，被广泛种植，重视程度一个天上一个地下；再讬杂交的福，这种葡萄既保留了雷司令的酸，也继承了西万尼的柔和，天生“端水大师”，能覆盖更广泛人群。在冷凉的年份里，可以凸显出鲜活的水果气息，如果赶上暖时，糖分累积，便切换到假日模式，热带水果的香把味蕾宠溺到忘乎所以。更妙的是，它不但可做乾白，也适合酿成贵腐酒，玩起“精分”照样不落人后。

　　这款酒的味道，会根据酿造风格不同，展现出很大的灵活度。有的倾向于传统，保留更多苹果、桃子、柑橘类水果的味道，灵动得人眉心一跳；有的大胆改良甚至过桶，入口慵懒，能探到融化的黄油，还偷偷掺了点蜂蜜，圆润之余，尾调再掀起一阵百里香和燧石气。

　　我总觉得，茵伦芬瑟虽然离开了莱茵河的晨雾，却还保留着文青的风雅，看惯秋月春风，从不讨好，爱它的，就是对的人。