逢周一、三见报

　　与学生一同出席文化活动，活动前到九龙站的商场午餐，午餐直接到茶楼吃点心。叉烧餐包品质一般，看得出是预制出品，吃下去材料的味道不太融和。红米肠粉包春卷，软脆相配，算是不错。小时候到酒楼总想吃蛋挞，立马点了燕窝铺面的尝尝，解馋之余，多少有点食疗功效。

　　清代《闽小记》谈到燕窝，提到：“据海上人言，亦可名为‘燕室’矣，有乌、白、红三色，乌色品最下，红色最难得，白色能愈痰疾，红色有益小儿痘疹。南人但呼曰‘燕窝’，北人加以菜字。”燕室就是燕子居住的地方。现代仍有黑色燕窝，普遍比较劣质。红色燕窝，又名血燕，仍然价位较高。进食功效各不同。

　　燕窝无味，但同煮添味的方法多，其中一种现代常见，参清代《本经逢原》记载：“以冰糖与燕窝菜同煮连服，取其平补肺胃，而无止截之患也。”冰糖炖燕窝，自己吃过数次，加上自小嗜甜，当然喜欢。燕窝不刺激，平日啖用强身，不怕停用会有影响。

　　清代《清稗类钞》提到，冰糖燕窝“或蒸鸽蛋以杂于中”，现在更多见是鸡蛋或鹌鹑蛋。另言以燕窝招待贵宾，名为“燕窝席”或“燕菜席”，上桌时可用大碗、小碗，意义不同，文中谈到：“客就席，最初所进大碗之肴为燕窝者。若盛以小碗，进于鱼翅之后者，则不为郑重矣。”碗的大小不同，有时对应燕窝量，从而与尊重程度挂钩。若咸食，可“搀以火腿丝、笋丝、猪肉丝，加鸡汁炖之。”上汤烩燕窝味道佳美。