图：在香港也受欢迎的豌杂面。

　　在重庆，一碗热气腾腾的面条，不只是果腹的手段，更是千万重庆人记忆深处的乡愁。对重庆人来说，小麵和豌杂面的重要性，犹如香港人对云吞麵和烧味饭的情感联结。那不是单纯的饮食选择，而是一种城市味道的认同，一种根植于骨子里的归属感。甚至有重庆人戏言：“一周没吃小麵，魂都要飘出去了。”

　　在香港这座国际美食之都，当然也能吃到美味的小麵。所谓“小麵”，其实是指不加腊肉、不加杂酱的清麵，讲究的是调料的精准与火候的掌握。麻、辣、鲜、香，光靠底料就能让人一口入魂。小麵之所以迷人，在于它对调味的执著：花椒油要香而不腻、辣椒要现炒现放，连酱油的咸淡都恰到好处。一碗麵，既简单又复杂。

　　至于豌杂面，则是更上一层楼的美味。豌豆炖得绵密香浓，与滷杂（常见为猪肝、猪肺、肥肠等）结合，再搭配那劲道十足的手工面条，一口下去，层次丰富得让人眼睛一亮。豌杂面是小麵的延伸，也是一种“重口味”的昇华，特别能代表重庆这座城市的火辣性格与豪爽气质。

　　但要吃到最地道的小麵和豌杂面，绝不能去什么装潢考究的连锁店。真正的重庆味道，是在巷口的骑楼下，是烟火气十足的路边摊。铁桌子、塑胶櫈、穿着围裙的老板娘，旁边还架着一桶烧得沸腾的骨汤，那才是正宗的场景。清晨六点，工人刚起床来一碗；夜里十点，加班族也要来解馋。一碗麵，一段人生。

　　重庆小麵和豌杂面不只是食物，更像是一种乡愁的载体，承载着重庆人对家乡、对生活的热爱与执著。走得再远，只要一口熟悉的味道，心就回家了。