参与学界烹饪活动，完成评审工作，与一众师长晚饭。到湾仔吃中餐，蜜汁鳝球乾身，蜜汁包裹滴漏。沙薑蒸鸡，薑新鲜，鸡软滑，渗透家乡风味。榄菜炒饭，榄菜炸透，加火腩丁，炒饭粒粒分明。虾子柚皮较不起眼，柚皮垫底，海参、虾籽汁煮上铺，夹食鲜软，不腥不涩。

　　海参可用于炖汤煮菜，做法多样。清代《清稗类钞》有“海参羹”一条，做法简单，文中提到：“切海参使成碎丁，以笋、蕈入鸡汤作羹。”海参浸泡好，去杂质去腥，用鸡汤为底，笋、菇与海参一样，切成小丁更好，加入同煮成汤。清代《食宪鸿秘》有谈“海参”，所谈煮法较多，言：“海参烂煮固佳，糟食亦妙，拌酱、炙肉未为不可，只要泡洗极淨，兼要火候。”海参如何煮，火候最要紧，太爽太硬不佳。海参冷吃凉拌，热煮配红烧肉，软炆连同花胶，都是现存的常见食法。

　　清代《调鼎集》有以海参作配料的菜式，见“辣煮鸡”道，谈到：“熟鸡拆细丝，配海参、海蜇，煮临起以芥末和入作料冲用，麻油冷拌亦可。”熟鸡丝备好，加入製好的海参、海蜇，用芥末混和上菜，或换用麻油凉拌，就是现在凉拌鸡丝海蜇的做法。另见“炆豆腐”一道，同样用到海参，言：“用海参、冬笋丁，鸭汤或鸡汤，肉煮。炆豆腐入酱锅，加酱油煮十数沸，并入海参各丁，再入碎葱花，一加即起，或加些须豆腐亦可。”海参、冬笋汤烩入味。豆腐酱油先炆，添料即上，或豆腐减量，参笋角色更出。