泰国是一个饮食文化多元、香料运用精妙的国家，对于猪肉的料理更是匠心独具。泰国人深知如何把猪肉变成美味佳肴，无论是重口味的香辣、还是带有酸甜口感的变化。猪肉在泰国料理中占有重要地位，菜式丰富多样，从路边小吃到高档餐厅，打抛猪肉、猪肉烤串、烧猪颈肉与酸辣排骨都是深受中国游客喜爱的经典菜式。

　　泰国猪肉料理首先不得不提的就是打抛猪肉。这道菜可说是泰国最具代表性的家常菜之一，利用绞碎的猪肉搭配九层塔、辣椒、大蒜与鱼露快炒，香气扑鼻、辣中带鹹，无论是搭配白饭与煎蛋还是包裹在大片的生菜叶中，连吃几天都不会腻。

　　猪肉烤串这种街头小吃在泰国夜市随处可见，将醃製入味的猪肉块用竹签串好后烤至焦香，带点甜味的酱料与炭烤香气完美结合，是来泰国必尝的经典小吃。无论是当早餐配糯米饭，还是当作路上边走边吃的点心都很合适。

　　烧猪颈肉则是许多饕客心中的极品。猪颈肉因为油脂分布均匀，经过炭火慢烤后，脂香四溢。再切片搭配特制的酸辣沾酱，口感丰富有层次，外酥内嫩。

　　酸辣排骨汤也是一道不能错过的美味。这道菜以猪肋排为主角，加入香茅、南薑、柠檬叶、辣椒与青柠等香料熬煮，酸中带辣、汤头清爽开胃，既解腻又充满层次，特别适合炎热气候下食用。在曼谷本地人很爱去的夜市Jodd Fairs Rama 9，有店家将这道菜改良成“巨无霸火山排骨”后更是成了网红打卡美食。位于黄竹坑的Bamboo Thai餐厅也吃得到这道泰国夜市的网红菜，虽然分量没有那么澎湃，但还原当地口味且减轻辣度的处理更符合香港人的饮食习惯。