要推动宣传香港饮食非遗，导览入区觅食，边看边试边讲，是很好的方法。得中大学生事务处邀请，带学生到深水埗，介绍当区特色、美食。说说早结业的糕点舖，谈谈换了老板的中式饼店，看看新楼建成促使麵档结业。稍有微雨，入豆品厂，学生自由点餐，冷热鹹甜，豆腐花、煎豆腐，用舌尖感受香港饮食非遗的魅力。

　　豆品煮法多，清代《清稗类钞》有“煨豆腐皮”一条，谈到：“以豆腐皮为捲，微炙以油，入蘑菇煨之。”豆皮卷成卷，油煎菇煨。现代的豆腐卷，可煎、可炸、可炆，口感完全不同，也可以蠔油加水煨煮，上色上味。或改用同为豆製的千张结，厚实不散。

　　清代《养小录》谈“海蜇”，有用上豆腐的制法，言：“水洗淨，拌豆腐略煮，则涩味尽而柔脆，腐则不堪。加酒娘、酱油、花椒醉之。”海蜇洗淨，与豆腐同煮去涩味。豆腐不用，外加“酒娘”，即“酒酿的酒曲”，和酱油、花椒，醃成醉海蜇。

　　“虾米煨豆腐”来自清代《清稗类钞》，详记如下：“虾米煨豆腐者，去皮，切片，晒乾。炼猪油使热，待清烟起时，始下之，略撒盐一撮，翻转，加甜酒一茶杯、大虾乾百二十个。如无大者，即用小虾乾三百个。先将虾乾滚泡二小时，酱油一小杯，再滚一次。加糖一撮，再滚，用细葱半寸许长一百二十段缓缓起锅。”豆腐去硬皮，切片晒乾，油煎下盐，再下虾乾、甜酒煮，加糖添葱起锅。