在广州东站旁边，有个商场位于地铁站进入火车站的必经之路上，生意一直火爆。特别是在疫情后，不少港人选择搭乘高铁来到广州旅游，这座商场也变得客流旺盛，或许是由于流量，商场内店舖改换门庭的速度也是颇为惊人，每次经过都能看到新开的店舖。可每次新开的店舖中，总有烘焙店。这不由得让我思考，为何看似平常的烘焙店，能在火车站旁的商场内赢得如此多的流量。

　　我第一次留意到商场的烘焙店是在疫情后，尽管赶着从广州东站回港，可一家店舖门前汹涌的客流吸引了我的注意，大部分经过这家店的游客，都会拎上一盒肉松小贝。后来烘焙店越开越多，主打的品类从芝士蛋糕到超短保质期的新鲜欧包，都成了游客们的宠儿。

　　直到上周末，望着行色匆匆的游人，我似乎有了些灵感。多数急着进站乘车的游客，并没有时间与耐心在一家食肆长时间停留进餐，烘焙店喷湧而出的香气，即拿即走的高效，无一不是即将乘坐高铁的行人们的必须。广州东站是一座位于广州市中心，集普通火车站、动车站、高铁站于一体的车站。对像我这样往返广州与香港的游人来说，这类烘焙产品不论是价格还是口味都很合适。于是，我也成了这类烘焙产品的客户之一。

　　随着港人北上消费的比例越来越大，如今内地的烘焙经济也开始带有港味。商铺们开始推出更多港人喜爱的口味与针对北上港人的优惠，尽管烘焙店舖不断增加，可相信只要车站的客流不断，这类烘焙经济依旧如火如荼。