夏日暑热，总想吃消暑食品，现代人雪糕、汽水不缺，冷冻以外，有些食材本身，吃了也能补水消暑。记起家母夏天会煮绿豆汤，绿豆洗淨稍浸，去水滚煮。绿豆不能浸泡太久，因为温度高，浸湿绿豆容易变坏发臭，偶然也会零星发芽，少时看上去新奇，吃下去不一定好吃。

　　近年，自己吃绿豆製的食品，确实不多，小时候多吃绿豆汤，甜点也会吃绿豆沙。想起一次到高雄，经过一家绿豆食品专卖店，点了绿豆沙牛奶，绿豆味清，甜度适中，吃过清凉舒畅。另点冰糖薏仁，上来像稀粥，薏仁软滑不烂，完整易嚼，啖吃无负担，混和绿豆沙牛奶来吃，吃出混搭的味道。

　　明代《本草彙言》早谈绿豆，说：“绿豆，清暑热、静烦热、润燥热、解毒热之药也。”种种与热相关的症状，吃绿豆皆能缓解。即使不是针对热症，平日吃绿豆，也有不错的养生功效，如清代《随息居饮食谱》记载：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消浮肿，利小便。”绿豆暑服，确有根据，不过饮食依个人体质，多少有无不一。

　　明代《遵生八笺》有“绿豆汤”一条，做法如下：“将绿豆淘淨下锅，加水，大火一滚，取汤停冷，色碧，食之解暑。如多滚则色浊，不堪食矣。”绿豆滚汤，粒粒分明，较为清澈，多滚也能食用，只是色不好看。《本草彙言》亦有谈及绿豆的煮法，专“治用力人。劳扰烦热”，言：“用绿豆，五合、人参，三钱，煮汤一升，徐徐饮之。”偶能一试。