在朴素醇厚的延边点上一份啤酒锅，别管天寒地冻还是骄阳似火，都能吃出一阵肆意流淌，吃得人筋骨舒畅。特别是旅者，当别人还在辣白菜、冷面的世界里游蕩时，你已经不知不觉进入下个境界，所向披靡了。

　　毕竟，能在美食林立中点出啤酒锅的人，绝非凡夫俗子。哪怕本地人，没个吃货精神指引，也很少能打开这扇门。在延边，啤酒锅是由麦香和热气建起的堡垒，酸辣鲜香中，守护执著不变的豪爽乐观，也承载着围炉共食的快意。

　　每次吃啤酒锅，我都感觉自己从头到脚被“重塑”了一次。明明当年是为了解酒而生，如今竟成了酒之灵魂，胃之归宿。说说这锅，先以葱薑蒜和朝鲜族大酱爆好，再一股脑倒入本地鲜啤同预先熬好的牛骨高汤，倾泻而出，豪迈程度可赋诗几首。底味的厚重和汤汁锋芒互不相让，却也能在熬煮中渐渐融为一体，被麦芽的芬芳和骨汤的香串联在一起，再加上酒精边沸腾边挥发，留下圆润回甘的气场，已然另一番风景。至于食材，说“顶级阵容”毫不夸张，延边黄牛肉自然是头把交椅，加上牛筋、牛肚贡献弹韧口感，再将豆芽、土豆片、豆腐、菌菇等配料统统投入，最后是发酵得恰到好处的辣白菜，等到这一章，可谓酸辣醒神，味蕾扶摇直上。不得不说，这神奇的一锅入口也百转千回，最初是啤酒的麦芽清冽，温柔包裹住舌尖，理顺了喉咙；等吃到黄牛肉片，一股明亮紧实的魅力喷薄而出，肉质充满了生命力，宛如人生绝不服输的伏笔。而各种蔬菜则在汤汁的浸润下褪去生涩，豆芽的脆、土豆的糯、豆腐的鲜滑交织成奇妙乐章，再随着汤汁浓缩转化成深沉韵味，那让人欲罢不能的复杂感，成全了啤酒锅最后一锤定音的“战场”。