再到红磡附近酒店吃中菜，菜式稍有改变。小型冬瓜盅，肉少味清，夏季清热、补水最佳。再来烟熏乳鸽，揭盅闻烟再吃，满有仪式感。蒜炒龙虾、海鲜煎米，接连上桌，甜点是燕窝玫瑰冻糕，红色花冻，渗玫瑰香，上铺燕窝小堆，色味吸引，实是佳作。

　　玫瑰入馔古时可见，明代《三才图会》专条“玫瑰”，谈特色和吃法：“玫瑰花甚香，喜壮，宜不时分种，方盛年，久则槁。花作糕佳，又有黄花者亦佳，但不香耳。”玫瑰花香，茁壮者美，花开易枯，瓣可製糕，红黄皆可。清代《成都通览》记“玫瑰八宝饭”、“玫瑰猪油年糕”，对应《三才图会》製糕的说法。

　　清代《清稗类钞》也有“年糕”一条，用上玫瑰，详说：“年糕捣糯米而成，本为馈岁之品。至光、宣时，则以为普通之点心，常年有之矣。有以菜、肉煮为汤者，有以火腿、笋、菜炒之者，味皆鹹。其甜者，则为猪油夹沙而加以桂花、玫瑰花，可蒸食。”年糕多新年食用，光绪、宣统年间，已成日常食材，适合鹹吃甜食，甜食可于猪油豆沙中添玫瑰花。

　　玫瑰作馅，另有《天津志略》提到的“玫瑰饼”，于浴佛节时製食，书载：“四月初八日，各寺浴佛，曰‘佛会’。佞佛者，多于是日济贫放生，尚有以榆荚和糖麵蒸食之，曰‘榆钱糕’。又以玫瑰、藤萝等花和糖为馅，蒸饼食之，曰‘玫瑰饼’，‘藤萝饼’。”榆钱糕现存为小吃，榆荚加面粉、糖搓成糕，内加玫瑰花和糖作馅，另名玫瑰饼。