葱油之于我，就是“点石成金”的魔法，看似朴实，却可堪比一方盛景，能化腐朽为神奇。无论南北，别管贫富，有葱油的地方，永远不缺精彩，有葱油相伴，足以让百味生光。

　　细想想我跟葱油的羁绊，大概从小就开始了。那时候虽没概念，也知道“油然而生”的好感骗不了人，但凡能提提拙见，必会提醒爸妈“多葱才够味”。有段时间沉迷于见证葱油诞生的过程，不疾不徐的热油里，青白细长的葱段慢慢缩短，颜色从翠绿到焦糖边缘，这时候定有股浓香腾空而起，宣告大功已成。如果功夫精细，还有“点化”之法，熬完的油猛地浇在葱花、或顶着葱花的食材上，随着“嗞”一声响，且看它攻城略池，如何不由分说地让你沦陷。哪怕再寻常的一碗麵，经过葱油的洗礼，都立刻拥有了魔法。

　　后来再往南，邂逅过葱油手撕鸡的吟唱。蒸透的鸡放到微温，肉里的汁水还没退场，撕开来肌理分明，层层剔透。将滚烫的葱油混合着豉油一齐泼下，便从烟火气里，升起一阵蛮横和张扬。筷子翻飞间，每一处都挂上了润泽的酱色，鸡丝滑嫩、葱油鹹香，层次分明又浑然一体。等到香港的白切鸡登场，就属另外一番景象，别家的葱油趁热淋上，这里却讲究冷艳芬芳。用鸡肉蘸上葱油料，瞬间脱胎换骨，华丽新生。彼时最爱这一口，永远要夹着肉彻彻底底滚一圈，周身都披满光泽，永远要多一份葱油，哪怕只在鸡皮上放一点，裹起饭来，都是回眸一笑百媚生。

　　葱油的香，就跟它本身一样质地清亮，不厚不腻。毫厘之间火候恰好，所以才能融合万物，释放出精妙的平衡；对葱油的眷恋，大概就是跟生活缱绻，于平凡处炼就温存，在远方回望故乡，缓缓升起心头白月光。