台湾夜市的热闹，从来不只是鸡排和蚵仔煎的天下，如果你肯绕过香气扑鼻的卤肉饭摊，抗住牛肉面那浓浓的诱惑，往巷尾的灯下一瞥，准能撞见一口“咕嘟咕嘟”冒泡的大锅──里头的四神汤就好比一位默默守护你的“养生暖男”，用朴实无华的真心相伴左右，在你需要时，悄悄治癒那些烦闷和伤痛。

　　说起四神汤的身世，还要先从名字破题。所谓“四神”，可不是庙里供奉的关公妈祖，而是莲子、芡实、山药、茯苓这四位食疗大将，加在一起仿佛现抓的药包，可一旦入了汤锅，立马成为滋味担当。早年台湾人靠山吃山，靠海吃海，湿热气候让“祛湿健脾”成了全民主流，四神汤便应运而生，不仅能调积食，还可解油腻，药材变食材，简直是大餐后的“赎罪券”。

　　熬一锅正宗的四神汤，“江湖规矩”还不少。猪肚或排骨先滚水去腥，再与“四神”同煮，小火慢炖数小时，汤色要从清澈逐渐转为乳白，药材的灵气跟肉脂交融，整锅浓而不浊，才算一场和解完成。别忘了先喝汤，再吃肉，舀一勺入口，茯苓的甘甜，山药的绵密缓缓在口中铺开，接着是莲子的粉糯和芡实的余韵，一路暖到胃。至于那块猪肚，此时最“华美秀丽”，吸收了汤汁的精华，口感像绸缎嫩滑，内里却还留一丝韧劲，配上汤中的甜，简直像在毫无准备的情况下，听了一场大师交响乐，震撼得服服帖帖，再细嚼两口，竟能吃出几分“禅意”。

　　如今养生风潮当道，四神汤发展得更是出神入化，四员大将坐镇，有人加米酒增香，有人用红枣续甜。没喝过的总觉得是误入了药材行，要真亲身一品，才能悟出古早味的真谛。看阿婆拿起勺子在锅里一转，左半圈，右半圈，就这样捞起了半勺故事，半勺人生。