图：金钟Apinara的船麵。

　　有网站曾统计过，在香港的十八区都有经营泰国船麵的餐厅。足以看出，香港人有多喜欢吃泰式船麵。只是在成本高昂的香港，这碗在曼谷的食品市场卖不到十块港币的船麵，身价随着地段和牛肉质素的不同能翻十倍有余。

　　在泰国的晨光与暮色之间，总有一缕香气在街巷间萦绕─就是船麵的味道。它诞生于昔日的水乡运河边，最初只是小贩在摇晃的木船上，以简单的锅火和满腔的手艺熬出的汤面。如今，即使河岸早已不再满是贩麵小舟，这碗汤的灵魂，却依旧像河水一样流淌在人们的日常。

　　船麵是平民的恩物。它的价格亲切得像邻居家的微笑，一碗十几泰铢，便能换来热气升腾、香气四溢的幸福。泰国人往往不只吃一碗，而是像翻阅故事集般，一碗接一碗地细品─或许上一碗是浓烈的牛骨汤底，下一碗则是温润的猪骨汤，每一口都藏着不同的篇章。

　　汤底是船麵的灵魂。牛骨或猪骨经过长时间的熬煮，释放出深沉的醇香，加入鱼露与香料，烹製出不同的味道。面条可粗可细，柔韧的鸡蛋麵、滑顺的河粉，或是纤细的米线，各自搭配嫩牛片、弹牙肉丸与鲜脆豆芽。

　　不管天气有多热，对泰国人而言，船麵不仅是一餐，更是一种生活的仪式。对旅人而言，船麵是一封味觉的邀请函。它没有繁复的摆盘，却盛满了真实的风土人情。漫步到曼谷胜利纪念碑附近，便能遇见那条闻名的船麵街，数十家店舖依次排列，汤香与人声交织成一首市井交响。

　　舀起一勺汤、夹起一撮麵，热气与香气扑面而来，那一刻，你尝到的不仅是一碗麵，更是整个泰国的日常滋味。