说到西班牙甜品，很多人脑海中会第一个蹦出巧克力油条。确实，churros的名气早已家喻户晓，可如果再往南走走，走到阿尔罕布拉宫落脚的地方格拉纳达，就能邂逅一位低调却大有来头的“小教皇”──皮欧努努（pionono），在厚重的历史注脚下，为你解构百年的兴衰与风情。

　　皮欧努努的诞生，从一开始就带着一股俏皮灵动。把时间拨回到十九世纪，为了向当时在位的教皇庇护九世（Pope Pius IX，西语Pío Nono）致敬，当地点心师傅们灵光乍现，做出了美妙的小个头。可这个称呼口口相传，被人读快了，就连成了“pionono”。更有趣的是，它标志性的卷筒造型，灵感就来源于教皇的斗篷和皇冠，也真称得上名副其实了。

　　想做出地道的皮欧努努，灵魂在于那层轻薄还带有韧性的蛋糕坯。需要将面粉、鸡蛋和糖打发，摊成极薄的面糊送入烤箱，出炉之后快速浸泡于糖浆里，让蛋糕体吸饱精华，既湿润甜美，又不会黏腻繁冗。之后将奶油馅料铺到薄饼中，卷成紧实的筒状，最后就是加冕仪式──在顶部填入丝滑的糖霜，经过轻微炙烧，留下一层微微焦脆的金黄色外壳，香气扑鼻。就是这样一个高约两寸，横截面如硬币大小的甜味精灵，哪怕在当地，也不是每家都能做得恰到好处，甜而不腻。最棒的口感要松软顺滑，有丰富层次在味蕾上展开，蛋糕坯的微妙和奶香的柔润合二为一，再带着一丝肉桂点缀，每一口都是和谐的昇华。

　　在格拉纳达甚至整个安达卢西亚，皮欧努努远不是甜点这么简单，它能当早餐，可入婚礼，甚至在圣塔菲镇，还有专为它设立的节日。想当初哥伦布在这里改变世界，于一场伟大冒险中完成了征服和幻想，如今皮欧努努也跨越百年，成为流淌在日常里的暖香。