学生毕业，找到工作，不忘相约晚饭，谈谈近况。西餐厅排队兼限时，最终放弃吃不成，反倒去了吃车仔麵。大碗什锦配料，有鸡翼、猪肠、鱼卷、萝卜，各具火候，各味不同，是有心之作。

　　料中还有烤猪肉，肉爽弹牙，不烂不柴，夹油面啖啜，对味。猪肉夹汤食用，古时已有，清代《清稗类钞》有“煨淡菜”一条，言：“以淡菜煨猪肉，加汤，颇鲜。”“淡菜”又名“贻贝”，香港叫作“青口”，依产地、大小，可再细分。淡菜有鲜、乾，先煨猪肉，再添汤，水少成煨菜，水多成滚汤，同样适合家常便饭。现见中式汤水，有用淡菜煮排骨、节瓜汤，或煮汤时外吃淡菜提鲜，也是一法。

　　清代《营口杂记》就用猪肉来煮“酸菜汤”，做法如下：“天将冷，先以白菜一煮，置于甕，数日必酸，便不再坏，冬日和猪肉以为汤。”气温将要变冷，做成的酸菜才能久存。大白菜先煮，放入甕中等待发酵变酸。酸菜猪肉汤，可选排骨、腩肉，制成酸菜白肉锅，喝汤、吃肉、涮料、下饭，吃过暖胃暖身，令人想起冬季的美好。

　　食材优质，选对部位，白水煮猪肉一样好吃。南宋《事林广记》的“煮诸肉法”谈到煮猪肉的方法，就是先拣好猪肉，详说：“滚汤下肉煮，猪肉不可太肥、太瘦，缘半臕肉味全。坡诗云，‘韭芽新出陇，猪肉半含臕’，正是此也。”“臕”指脂肪，热水煮肉，猪肉半肥瘦最好，不乾不腻。连同田里新长的韭菜苗，都是苏东坡所言好吃的食物。