披萨进化到今天，没有哪种口味比夏威夷披萨更能引起争议了。这看似平常的组合，几乎出现在所有意大利以外的餐馆中。它味道活泼，身世成谜，还有本事让意大利人暴跳如雷。而最“乌龙”的一点，是除了名字，竟然跟夏威夷没一点关系。

　　在一九六二年的加拿大安大略省，一位希腊移民厨师在自己的餐厅里进行了一次“疯狂实验”。因为后厨配料所剩无几，他随手就把一罐菠萝圈扣在了火腿披萨上，烤出来一尝，味道还不赖。连名字都懒得起，瞅一眼罐头上金黄灿烂的图案，立刻联想到阳光海滩，干脆就叫“夏威夷”。从此一锤定音，直接“气哭”地中海。这个二十岁就漂洋过海来到异乡的年轻人也绝不会想到，自己的一次无心之举，成了日后全球美食大战的“万恶之源”。

　　对传统的意大利人而言，披萨堪比餐桌的“耶路撒冷”，每一种配料都饱含渊源，绝不容任何离经叛道。突然冒出来个甜腻腻的菠萝，简直是对美食信仰的扭曲。时至今日，在意大利人心中，夏威夷披萨都是“禁忌词”。但说也奇怪，这股新潮的味道一旦离开那片土地，就仿佛拿到了全球免签的机票，从北美到欧亚，哪都能生根发芽。甚至还乘着外卖和冷链的翅膀飞进更多人家中，成了竞争力极强的“深夜刚需”。

　　从口感上说，夏威夷披萨确实跟传统版本截然不同。菠萝的果味在烘烤过程中进一步释放，酸和甜都被扩大，跟火腿的鹹香刚好形成对比。咬下去的瞬间，焦脆的饼底、融化的芝士包裹着舌尖，这时候突然爆出一股菠萝汁，带着浓郁的热带气息，弹奏出绝美颤音。不得不说，菠萝加火腿，真能产生奇妙的化学反应。只是不知道是否有一天，它也能走进意大利人心里，来一次世纪和解。