这段时间，似乎大家听到“预制菜”，都如临大敌，在内地，不少餐厅拿出各种手段，证明自己是现场炒製。这个周末，两餐小聚，却看到餐厅不同的智慧。

　　对预制菜的不满似乎也可以理解，虽然预制菜品控稳定，出餐迅速，但作为时不时在家开火做饭的打工人，如果花费不低的餐厅只是微波炉简单“叮”出一餐，少了些烟火气与热腾腾的感觉，可能我也会略有微词。

　　对“食在广州”的广州人来说，对菜式是否是餐厅现做的要求更高些。最近一段时间，我都倾向于离开城市中心，往郊区进发，找一些特色的餐厅。第一家淮扬菜餐厅在黄埔区，位于科学城中的一处写字楼上。走进餐厅，映入眼帘的是一块巨大的标牌，上面写着“上门烹饪服务”，列示了餐厅厨师去客户家中一站式提供在家宴席服务的价格及流程，这也是一种变相证明自己非“预制”的绝佳手段了。等了二十分钟，一道道菜品陆续端上，并不太高的价格却能吃到河豚等鲜美食材，摆盘也颇为讲究，果然是一家深藏在小楼之中的妙去处。

　　但对于更多老字号酒楼来说，他们本身就是粤菜师傅的“军校”，证明自己的方式更为简单直接，只需要将本就设置在厨房的摄像头打开，在餐厅中的电视循环播放现场炒製佳肴的过程，就足够令食客为现场制作的价格买单。

　　在我看来，预制菜与非预制菜绝非果腹与否的区别，而是工业化产品与手工“艺术品”的分别，找一家足够特别的小馆，看着师傅现场制作佳肴，就是一场堪比音乐会的绝佳感官体验。